豬肉價格為什麼下降
呢?豬肉今年的價格是在慢慢下降的趨勢，很多人不知道是什麼原因造成的。下面是有關2017年下半年生豬價格分析，歡迎參閱。
2017年下半年生豬價格分析
經過近兩年的持續上漲後，今年以來豬價持續下降，同比降幅達到三成，一些養殖戶已經逼近盈虧平衡點。
CPI是判斷通貨膨脹的重要指標，而這一指標是貨幣政策取向的重要考慮因素。豬肉價格作為CPI的重要組成部分，其影響不可忽視。商務部監測資料顯示，5月29日至6月初的這周，豬肉平均批發價格同比下降22%;國家統計局最新公佈資料顯示，5月豬肉價格下跌12.8%，影響CPI下跌約0.38個百分點。而這一影響在2016年中旬曾達0.77個百分點。
生豬供給增加，飼料成本降低，消費需求疲軟等因素，被市場人士認為是本輪豬價下行的主要原因。同時，多位受訪人士均認為，雖然6、7月份會有小幅度反彈，不過幅度不會太大。在進口豬肉的衝擊下，整個下半年豬肉價格將整體延續下行態勢。
豬肉供大於求
據記者瞭解，今年5月份，北京新發地市場白條豬批發的加權平均價是每斤8.55元，比4月份下降6.25%，比去年同期下降三成;同時，市場日均上市量為1830頭，無論環比還是同比均出現明顯的增加。業內人士表示，這個季節是豬肉消費淡季，現在市場上的豬價應該偏低。
不過，問題是按照慣常三年一個豬週期來算，現在似乎又應該到了一個豬週期的末端了，豬肉的價格是否還會繼續下跌，成為產業鏈相關人士關注的焦點。對此，芝華資料首席分析師袁鬆表示，一方面價格下降與豬肉產量增長有關。根據相關資料，一季度生豬出欄量與豬肉產量較去年同期增加0.2%。同時，生豬出欄體重較去年同期大幅增加，平均出欄體重在230斤/頭以上，5月下旬出欄均重才出現下降。這就導致豬肉的供應較去年增加。
另一方面，消費清淡。春節後進入消費淡季，屠宰場銷量一直很清淡。根據對貿易商的跟蹤反饋，市場生豬供應量由正常到偏多。“與此同時，前期低價時屠宰企業屠宰量偏大，當前凍庫庫存偏高，屠宰場不願再大量收購生豬。市場牛羊肉供應量偏大，價格走低，擠佔部分豬肉需求，特別是6月份之前，淘汰雞及肉雞價格暴跌，屠宰了大量的禽類，倉庫存有巨量的庫存，即使近期雞價反彈，但雞肉仍較豬肉均有明顯替代優勢。”布瑞克諮詢研究總監林國發接受《華夏時報***公眾號：chinatimes***》記者採訪時表示。
隨著豬肉價格的持續下跌，部分養殖戶已經逼近盈虧平衡點。據國家發改委價格監測部門釋出的資料顯示，2017年6月5日到6月9日一週，全國豬糧比價為7.54，比上週下降1.18%;全國豬料比價為5.81，比上週下降0.85%。按目前價格及成本推算，未來生豬養殖可能有虧損風險***指進仔豬養殖***。
“目前的養豬行情已和去年完全不一樣。比如去年同期豬糧比價為10.95，豬料比價為8.51。今年豬肉價格上不去，即使現在出售很難盈利，下半年搞不好連本錢都賺不回來。去年6月份，整頭活豬***生豬***出售價格是每斤9.9元，但是現在只有每斤6.3元了，價格下跌了36%。”寧波寧海縣生豬養殖戶李先生接受記者採訪時表示。
對此，林國發表示，5月末全國內三元豬均價下降至6.2元/斤左右，自繁自養養殖戶仍有200元/頭淨利潤，但如果前期高位購買小豬的養殖戶出現了100-200元/頭虧損。另外由於市場恐慌，部分地區壓欄土雜豬出現了5.2-5.3元/斤，即使是自繁自養情況，300斤體重仍出現100元/頭虧損，而高價購買小豬養殖虧損300-400元/頭。
豬肉的價格除了受自身的供求關係影響之外，中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示，還有貨幣政策、巨集觀經濟形勢的影響。在2008年前後，整個中國巨集觀經濟跟豬肉價格指數基本上是一致的。
不過，這一輪的豬週期發生了變化。從目前來看，過去豬週期一般都比較短，這一輪的豬週期，價格上漲的時間相對來說比較長。目前豬肉的價格下跌，一個是季節性波動，現在是豬肉消費淡季，本來就要下跌。此外，北方的生產能力形成了，這導致了目前的豬肉供過於求的格局。
進口豬肉搶食市場
事實上，進口增加也是引起國內市場豬價降幅較大較快的重要因素。進口對我國農產品的衝擊一直存在，也是紮在農民、養殖戶心頭的一根刺。
進口肉的持續增多同樣給原料的需求終端埋下了地雷。據記者瞭解，2016年我國進口肉數量達到歷史高點。海關資料顯示，2016年中國全年累計進口豬肉162萬噸，較2015年全年進口量增加108.4%。
進口豬肉均價約為6.5元/斤，明顯低於我國生豬價格。據海關總署的資料顯示，今年1-3月份豬肉進口重新抬頭。3月份我國進口生豬產品23.73萬噸，環比增8.4%，其中進口鮮冷凍豬肉12.40萬噸，環比增12.4%，同比增8.1%。
業內人士表示，這些進口肉主要都是進到國內屠宰以及肉食加工企業手中，意味著國內生豬需求的減少，直接導致飼料原料消費需求的減少。隨著政策糧投放量的增加，玉米供應將處於寬鬆狀態，預計玉米價格也將逐漸向拍賣底價靠攏。對於農戶來講，正處於玉米種植期，需關注農作物生長關鍵期以及種植補貼政策。
袁鬆表示，豬價已經進入下行週期。短期來看，未來1-2個月豬價可能出現短暫的反彈。時間上推斷，6-7月份肥豬出欄可能出現1-2周的斷檔，預計會造成市場供應緊張，從而推升豬價反彈。長期來看，行業產能在不斷恢復，未來供應呈增長趨勢，豬價還會持續下行。下半年豬價難有好的表現。預計今年生豬養殖大體還能保持在盈利區間，明年將進入虧損期。在目前的飼料成本條件下，養殖戶可以適當推遲出欄時間，增加出欄體重。
對於豬肉下半年價格走勢，林國發表示，不排除豬肉價格階段性跌破6元/斤。養殖戶應該做好出欄計劃，有節奏出欄，防止過度壓欄，導致可能出現的損失。
2017年豬肉價格走勢圖
今年上半年豬價快速下跌，如果把豬價快速下跌和今年上半年生豬存欄量變化放到一起，根本想不通其中的緣由，但無非2方面主要原因：1、大量飼養牛豬帶來的實際供應量增加;2、大範圍壓欄後集中釋放帶來的階段性供大於求，但這只是階段性的供求關係，只能左右短期豬價走勢。長期來看，豬價仍將處於相對高位，仍屬於供應緊平衡。
沒有大跌，就不會有絕地反彈!5月早已過去，如果我們此刻再去分析5月資料，我覺得只能用一個詞來形容5月豬市，那就是貢獻。5月豬價大跌為7--8月的反彈做貢獻，至於貢獻有多大，讓我們拭目以待!試想如果沒有5月大跌對牛豬的集中清理，怎麼能換來6月的反彈?如果沒有5月的屠宰量大增，6月屠宰場的採購壓力從哪裡來?但也許5月真正利好的是7--8月的豬價!但不建議二次育肥和過度壓欄，我更希望這個夏季，豬價能溫和一些，因為瘋狂的代價就是一部分養豬人犧牲了利益!
上週及當前，國內生豬價格出現了小幅反彈，如河南南樂縣等地小型養殖戶生豬出欄價回升到了6.7元/斤，這讓養殖戶們鬆了一口氣。不過，生豬市場形勢依然不容樂觀，養殖利潤隨時會變為負數。
究其原因，市場人士認為，一是國內生豬市場供應仍沒有出現減少跡象，豬價高企時擴建的產能仍在釋放，生豬出欄價仍具有下行空間。二是國內外豆類市場較大的利空因素基本出盡，未來在市場進入炒作美豆產區天氣的階段後，豆粕價格觸底反彈的概率較大。三是國內玉米價格進一步走高的態勢明顯。當前雖然臨儲玉米庫存龐大，但適合飼用的玉米數量並不多，高品質玉米價格仍會走高。
在養殖成本增加、生豬出欄價低位徘徊的概率較大的情況下，生豬養殖戶應如何應對呢?
今年市場形勢不好，前幾天我家剛把大豬賣了，雖然是5.5元/斤賣的，略有虧損，且賣完後就漲價了，但我仍打算縮減養殖規模，今年的小豬都賣掉了。”江蘇省南通市海安縣熱港村的養豬專業戶儲呈書告訴記者，現在存欄的有數頭母豬，150斤左右的生豬三四頭，還有正在育肥的生豬30多頭，存欄數量比年初減了很多。
專業人士認為，生豬養殖效益正逐步收窄，當前一頭育肥豬利潤約100元，自繁自養生豬平均每頭盈利約200元。綜合各市場因素來看，階段性供大於求、消費低迷是造成豬價回落的主要原因。
短期內，生豬供應增加的趨勢是不可逆的，加上豬肉需求還會明顯下滑，將導致各地生豬走貨緩慢，養殖戶適度壓欄可以，但分批出欄以大豬為先更為妥當。
安徽省潁泉區 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 6.80 元
安徽省潁上縣 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.03 元
安徽省潁上縣 生豬價格今日豬價 內三元 每斤售價： 6.90 元
安徽省潁上縣 生豬價格今日豬價 土雜豬 每斤售價： 6.50 元
安徽省潁州區 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.20 元
安徽省裕安區 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.10 元
安徽省裕安區 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.20 元
安徽省長豐縣 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.20 元
北京市通州區 生豬價格今日豬價 土雜豬 每斤售價： 6.70 元
福建省福清市 生豬價格今日豬價 外三元 每斤售價： 7.10 元
吃豬肉對人體好處
蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。
碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、遊離氨基酸和嘌呤鹼等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。