砂鍋煮飯的竅門和技巧有哪些

　　現在很多人開始使用起了砂鍋進行煮飯，因為使用它來煮飯可以更加使用米飯的火候和味道剛剛好，那麼該怎麼去使用它煮飯呢?以下是小編為你整理的砂鍋煮飯的竅門，希望能幫到你。

　　砂鍋煮飯的竅門

　　1.準備好砂鍋和大米

　　2.把米淘洗乾淨***洗兩次***

　　3.先把砂鍋微火燒乾***也可以用乾淨的布擦乾淨***

　　4.鍋底刷少許油

　　5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了

　　6.蓋上蓋子大火燒上

　　7.一***就轉中小火煮四五分鐘再轉最小的火燜煮五分左右，***用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了***

　　8.關火用乾淨的布，周圍住燜放十五分鐘

　　9.上蓋白又香的米飯好了

　　10.攪開鍋底一點也沒糊到

　　11.在最底有少許鍋巴，很香哦

　　12.裝碗吃上

　　砂鍋的三大益處

　　1、砂鍋燒菜便於人體消化吸收。砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精…使之容易被人體消化吸收。

　　2、燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃

　　3、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。

　　如何選購一款好砂鍋

　　1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑑別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

　　2、根據需要購買砂鍋：一般來說，煎藥用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

　　3、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

　　4、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。

　　①看鍋面：鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

　　②察點：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

　　③檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。

　　④檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。
 

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