紅燒茄子的正宗做法教程
經常食用茄子可防夜盲症、壞血癥、口角炎的發生,茄子還可以改善微細血管脆性,防止小血管出血。你瞭解紅燒茄子要如何做嗎?現在,小編來告訴你。
製作紅燒茄子需要準備的材料
紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖
1.許多會做菜的都喜歡把茄子切成滾到片,我不會呢,只好切成片狀了!
2.準備工作一定要做好,八角、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、雞精都是適量,大家隨意加入
3.澱粉、香菜、蔥姜,都是普通的調味品
4.茄子用鹽醃漬20--30分鐘之後,用手使勁攥幹,把茄子中的水分瀝乾,我這次醃漬的時間還不太夠,這一步是不是很不一樣 了呢。
5.鍋內倒入油,油熱後倒入茄子翻炒
6.茄子炒熟後,把茄子乘出來。
7.鍋內繼續倒入油,放入蔥姜、八角等出香味後繼續放入勾兌好的澱粉、醬油、白糖料酒之類的大料都放進去煸炒,
8.然後倒入茄子一起炒,這時候茄子就不需要炒很久了,入味之後灑上香菜
9.一道美味的紅燒茄子就出爐了。
茄子的食用方法
1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。
茄子做法
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