好吃的苦瓜做法有哪些

　　大家喜歡吃苦瓜嗎?苦瓜清心明目 ，益氣壯陽，深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!

　　苦瓜牛柳的做法

　　材料

　　牛裡脊200g，苦瓜、胡蘿蔔各1根，紹酒1湯匙15ml，生抽2湯匙30ml，廣東陽江豆豉4茶匙20g，蒜茸、薑末、白砂糖各1茶匙5g，水澱粉2湯匙30ml，油200ml***實耗20ml***

　　做法

　　1、牛裡脊洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，剔去表面的筋膜，再切成1cm寬、4cm長的薄片，隨後調入紹酒、生抽、白砂糖和水澱粉，混合均勻醃製15分鐘。

　　2、胡蘿蔔削去外皮，切成菱形薄片。苦瓜洗淨表面泥土，對半剖開，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

　　3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將苦瓜片放入汆煮1分鐘，隨後撈出用冷水沖涼待用。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時***用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣***，將牛裡脊片放入鍋中快速滑炒至散開，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝乾油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱後將蒜茸、薑末和廣東陽江豆豉放入爆香，最後放入胡蘿蔔菱形片、苦瓜片和牛裡脊片大火翻炒約3分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、廣東陽江豆豉配合牛柳與苦瓜炒制再合適不過了。也可用李錦記的豆豉醬代替豆豉炒制，XO醬和瑤柱醬偏甜，可隨個人喜好酌情新增嘗試。

　　2、將苦瓜事先放入沸水中汆燙，再浸入冷水中可去除苦瓜中的部分苦滋味。

　　苦瓜燜雞翅的做法

　　材料

　　苦瓜1個，雞翅6只，薑絲適量，蒜末適量，青椒適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，麻油適量，生油適量

　　做法

　　1.雞翅洗淨後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油醃製2小時。

　　2.苦瓜切成環狀，然後去籽焯水;青椒去籽切環。

　　3.鍋內放少量油，燒熱後加入雞翅煎至兩面金黃後裝碟備用。

　　4.原鍋加入薑絲、蒜末，爆香後加入雞翅、青椒環和苦瓜翻炒。

　　5.加入適量清水、鹽、雞粉、冰糖、蠔油、老抽攪勻，然後蓋上鍋蓋燜至汁濃，再埋稀芡即可。

　　苦瓜炒蝦仁的做法

　　材料

　　苦瓜，木耳，蝦仁，料酒，糖

　　做法

　　1. 苦瓜從中刨開後去籽切片

　　2. 木耳提前泡發後過水

　　3. 蝦仁去除蝦線，放入料酒和糖醃一下

　　4. 熱鍋冷油，先放入苦瓜和木耳一起翻炒，待苦瓜變色後放入蝦仁炒熟。炒至過程中加一點水，出鍋前淋入香油和鹽。

　　豆豉苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜1根，豆豉2湯匙30g，香腸1根，蒜茸1茶匙5g，薑末1茶匙5g，生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙3g，紅菜椒1/2個，油1湯匙15ml

　　做法

　　1、苦瓜洗淨對半剖開，挖出瓜籽，切成5cm長的小條。香腸斜刀切成薄片。紅菜椒洗淨，切成小條。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將苦瓜小條放入汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分用冷水沖涼待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸、薑末和豆豉放入鍋中爆香，隨後放入香腸片翻炒片刻。