雞腿飯的不同做法分享

　　雞腿飯這個名字聽起來是不是很熟悉，沒錯，平時在電視中我們會看到肯德基推出的選單中有這道菜。不過不管外面做的多好吃，我們還是會有很多方面的擔心。擔心會不會放了不該放的東西，而且也沒有自己做的有樂趣。你想自己動手做雞腿飯嗎?接下來，小編跟你分享雞腿飯的不同做法。

　　雞腿飯的做法一

　　材料

　　咖哩塊兩塊，椰漿一小碗，雞腿兩個兩人份，米飯，洋蔥半個，大土豆一個，黃油約兩塊，鹽適量

　　做法

　　1.雞腿去骨切塊，洋蔥土豆切小塊備用

　　2.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋，空鍋用小火預熱兩分鐘

　　3.預熱好的鍋中放入一小塊黃油融化，轉中火，放雞腿塊進去翻炒至表面變色裝出備用

　　4.再放一塊稍大的黃油入鍋融化後，入土豆和洋蔥塊不斷翻炒至洋蔥變軟，顏色全部透明

　　5.把一小碗椰漿倒入，雞腿肉倒入，咖哩塊弄碎放入，再加一小碗水至全部材料齊平，攪拌均勻

　　6.蓋上蓋子，中小火煮，每隔三分鐘開蓋攪拌下，以免土豆粘鍋

　　7.煮十分鐘左右，開啟蓋子，這時候用鍋鏟按下土豆能輕鬆壓碎，即表示可以了，加適量鹽調味，轉中火收至湯汁濃稠即可。準備一個平盤，當中蓋一小碗飯，把煮好的椰汁咖哩雞腿澆在飯周圍即可上桌

　　雞腿飯的做法二

　　材料

　　A.去骨雞腿肉150公克，七味粉適量，B.白飯適量，海苔適量，醬油1大匙，味醂1/2大匙，米酒1大匙，蜂蜜1大匙

　　做法

　　1.將所有調味料混合拌勻，成照燒醬汁，備用。

　　2.去骨雞腿肉洗淨擦乾、切小塊狀，備用。

　　3.熱油鍋，放入作法2的雞腿肉塊煎至肉質收縮後，盛起備用。

　　4.將作法3的鍋子洗淨、重新加熱，燒乾後放入作法3雞腿肉塊及作法1的照燒醬汁，充分拌炒均勻入味且收汁，接著撒上七味粉略拌勻，成內餡備用。

　　5.取適量作法4的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可

　　雞腿飯的做法三

　　材料

　　大雞腿1個、西蘭花60克、菜花60克、胡蘿蔔1根、大蔥、姜

　　做法

　　1、雞腿肉放入碗中，加適量料酒、食鹽、十三香醃製。分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後，先豎著用刀切去五個細條，然後拿起來看橫切面已經是五瓣花狀了，直接切片就可以了。

　　2、蔥切末，姜切絲，胡蘿蔔切花片備用。

　　3、西蘭花和菜花去除根莖後，放水裡浸泡一下。

　　4、調照燒汁：我用了生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量調勻配好照燒醬汁。

　　5、煎鍋中倒入少許花生油，油熱後放入醃製的雞腿肉。注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。

　　6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些。等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

　　7、待兩面全部煎至金黃後，倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。

　　8、放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

　　9、將雞肉取出切成均勻的條狀。

　　10、另起一鍋，放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。

　　11、這時候米飯也蒸熟了，盛上米飯，碼上切好的雞肉。

　　12、擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了

　　雞腿飯的做法四

　　材料

　　雞腿1支，蒜末5g，辣豆瓣醬1茶匙，海鮮醬1大匙，糖1/2茶匙，料理米酒1茶匙

　　做法

　　1.取一大碗，加入所有調味料混合拌勻，再放入雞腿醃漬約30分鐘。

　　2.烤箱預熱至200℃備用。

　　3.作法1醃漬好的雞腿平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約15分鐘即可。

　　4.取一碗適量的白飯，將烤好的雞腿放在白飯上，配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。

　　雞腿飯做法