菜譜家常菜黃瓜做法大全

　　在夏季,黃瓜無論是在水果界還是蔬菜菜都是美女們的心頭好,不僅口感清脆,而且汁水豐盈.下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一、經典涼拌黃瓜的做法：

　　1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙***或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸***拌勻;

　　2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

　　3.將1和2混合均勻即成醃漬料;

　　4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

　　5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

　　二、翠竹報春的做法：

　　1.首先將黃瓜切成約五釐米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。

　　2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。

　　3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。

　　4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內，就大功告成啦!

　　三、蒜蓉黃瓜條的做法：

　　1.黃瓜洗淨去皮，切段。

　　2.大蒜切碎，紅椒切碎。

　　3.加鹽和糖、蠔油、陳醋、香油。

　　4.最後淋在黃瓜條上。

　　四、蓑衣黃瓜的做法：

　　1、準備好主要食材，黃瓜洗淨。

　　2、將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。

　　3、刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

　　4、翻面，同步驟2、3，將另一面切完。

　　5、將蒜瓣切成末。

　　6、生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。

　　7、將幹辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

　　8、淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。

　　五、黃瓜拌雞蛋的做法：

　　1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟***注意：不要炒的塊太碎***，或者煎成蛋餅也可以。

　　2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。

　　3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。

　　4.把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾***水瀝越乾淨越好***。

　　5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。

　　六、蒸釀黃瓜的做法：

　　1.將黃瓜洗淨，切成段***厚1釐米***，去掉黃瓜瓤，備用;

　　2.蔥、姜分別切末備用;

　　3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸;

　　4.將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘;

　　5.將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯***500克***、精鹽***2克***，燒開後用溼澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

　　七、剁椒黃瓜的做法：

　　1、大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。

　　2、黃瓜去皮後拍鬆後，切大段。

　　3、把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。

　　4、拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。

　　5、適量精鹽。

　　6、倒入適量香油，調味。

　　7、倒入半湯匙味極鮮醬油。8***倒入蒜蓉油，拌勻即可。