家常晚餐的菜譜如何製作與烹飪

　　晚餐要吃點清淡的，就算是清單淡的小菜也是需要進行一定的烹飪製作的，那麼你知道有哪些好吃的家常晚餐的嗎?以下是小編為你整理的家常晚餐的菜譜，希望能幫到你。

　　家常晚餐的菜譜如何製作

　　金針菇炒蛋

　　做法：

　　1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗淨，泡在淡鹽水中;

　　2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

　　3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

　　4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;

　　5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。

　　小貼士：

　　1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;

　　2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

　　紅糖燒肉

　　食材：帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、薑片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數滴.

　　做法：

　　1***將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。

　　2***肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋裡，蓋蓋加熱。

　　3***大約3分鐘左右開啟電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續加熱。

　　4***準備好蔥段、薑片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。

　　5***3分鐘左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥薑片鋪在鍋裡。

　　6***再將肉均勻的碼在蔥姜上，調到加熱模式。

　　7***待出蔥姜香味後，加紅糖、料酒、老抽***老抽可省略***。

　　8***加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。

　　9***電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續加熱

　　10***大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續蓋上蓋子收湯即可。

　　家常晚餐菜譜的製作方法

　　蠔油雙菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用;

　　2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放***蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

　　3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;

　　4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收幹，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

　　小貼士：

　　小小蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。

　　番茄炒西葫蘆

　　做法：

　　1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;

　　2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

　　3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。