好吃的家常紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉是我們飯桌上比較常見的肉菜，許多朋友都十分喜歡吃紅燒肉，但是大家知道紅燒肉怎麼做好吃又簡單嗎?小編馬上就告訴大家家常紅燒肉的做法!

　　家常紅燒肉的做法

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角***也稱大料***3顆 、姜5片、蔥一段

　　調料：老抽2湯匙***30ml*** 鹽1茶匙***5克*** 冰糖6顆

　　做法

　　1***五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。

　　2***平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。

　　3***煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。

　　4***五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。

　　5***加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鐘，最後放入鹽，調成大火將湯汁收幹即可

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒鯽魚

　　主料：鯽魚

　　輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油

　　做法

　　1、清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜!

　　2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

　　3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。

　　4、調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!

　　5、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　6、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好

　　7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了

　　8、然後就可以放一小碗水***家庭沒有高湯***開始煮――飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!

　　9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!

　　加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～

　　10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?

　　11、鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

　　12、最後工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味!搞定!輕鬆易學，還等什麼自己試試看吧!