怎麼做好吃的家庭紅燒茄子

　　茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。接下來小編告訴你好吃的家庭紅燒茄子要怎麼做?

　　好吃的家庭紅燒茄子的做法1

　　材料

　　茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，薑末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油

　　做法

　　1.茄子去皮切細條，扔水裡，倒掉盆裡浸泡出來的茄子水。

　　2.肉切片或條隨意，放點料酒或嫩肉粉醃個5分鐘左右。

　　3.控幹茄子水分，鍋裡放油，小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。

　　4.放肉快炒，起鍋盛盤。

　　5.放茄子炒至軟酌情考慮此步前鍋裡油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油，差

　　不多時把先前炒

　　好的肉放入。

　　6.翻炒一下，放點老抽不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都鹹、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了

　　好吃的家庭紅燒茄子的做法2

　　材料

　　茄子320克，食用油360毫升另加2湯匙，大蔥1棵，生薑末1茶匙，豆瓣醬1茶匙，素高湯或清水240毫升，辣椒油少許，太白粉生粉1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙

　　做法

　　1.茄子洗淨去蒂，剖成4份，然後切成一釐米的厚片。大蔥洗淨切段備用。

　　2.鍋燒熱，下油360毫升。放入茄子片炸軟，盛起瀝乾待用。

　　3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生薑末、大蔥段、豆瓣醬。

　　4.放入茄子，注入高湯，加入鹽、糖調味，灑入紹酒。調低火力，慢煮至汁液濃稠。

　　5.太白粉加入適量冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，澆上辣椒油，即可上桌。

　　好吃的家庭紅燒茄子的做法3

　　材料

　　茄子，溼澱粉，清湯，肉末，蔥末，大蒜片，大料，醬油，料酒，鹽，白砂糖，香菜，油

　　做法

　　1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。

　　2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，醃漬15分鐘左右，然後擠掉滲出的黑水。

　　3、大火燒製炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。

　　4、炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反覆炒至茄子軟熟後放肉末。

　　5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用澱粉勾成濃溜芡，最後撒一把香菜，盛出即可。

　　小訣竅

　　1、可以不放肉末素炒。

　　2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。

　　好吃的家庭紅燒茄子的做法4

　　材料

　　茄子3根

　　做法

　　步驟1：將茄子洗乾淨切成滾刀塊。

　　步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

　　步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

　　步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

　　步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。