端午節五紅五黃各指什麼

  端午節除了吃粽子,還會吃“五紅五黃”辟邪。那麼你瞭解“五紅五黃”是什麼嗎?端午節五紅五黃各指的是什麼?下面一起隨小編來了解一下吧。

  端午節五紅是什麼

  “五紅”,分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔”,據說端午節吃了這五紅,整個夏天就可以辟邪避暑了。

  端午節吃五紅的來歷

  傳說很久以前,玉帝宣佈,天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去,所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷,於是,它們就約好到端午節天氣暖和後再一起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣還有壁虎。

  它們在端午的時候來到了人間,剛到一戶人家的門口,就聽見這家裡女主人在說,快吃,這是油炸的五毒。五個毒物大吃一驚,便趴到窗戶上看,只見桌上五個盤子裡有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說,這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼裡變成了它們的血,五個毒物嚇得魂飛魄散,急忙從這戶人家逃走了,從此再也不敢去了。

  以後,人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物,希望它們不進自己的家裡。於是,所謂的“五紅”也成了端午節餐桌上必定選單。

  端午節吃五紅,除了傳說因素外,主要是這五種食品都是初夏季節的時令佳餚,營養豐富,味道鮮美,非常適合大眾改善飲食的需求。

  端午節五黃是什麼

  其實,南京傳統意義上的端午美食是“五黃”,即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷、社會的發展,“五黃”的內容逐漸演變為現在的“五紅”,即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。從這些習俗看,南京是一個包容的城市,她包容了其他城市的風俗。據說端午節吃了這“五紅”、“五黃”,整個夏天就可以避邪避暑了。

  端午節吃五黃的來歷

  在江南人的傳統中,端午節要吃“五黃”黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒***雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒***。另外,也有其他說法,鹹鴨蛋可以用黃豆替代。

  農曆五月,杭嘉湖地區稱五黃月,江南民間在端午節吃“五黃”的食俗由來已久。不少人都知道端午要吃“五黃”,可是為什麼要吃,可能知道的不多。

  白蛇傳中的許仙,聽了法海和尚的“忠言”,在端午節這一天,勸妻子白娘娘喝下了雄黃酒,使之露出了白蛇的真身……。白蛇傳的故事,出於明朝馮夢龍的“警世通言”之“白娘子永鎮雷峰塔”。從中使我們瞭解到;端午節喝雄黃酒的習俗,古之有之!

  “五黃”者,為黃瓜、黃鱔、黃魚、鹹蛋黃、雄黃酒***說法不一,有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒,現今將雄黃入白酒內飲者已少見,今多見以黃酒替代雄黃酒***。“五白”者,為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。端午食“五黃”與“五白”的菜,可清熱降火,健脾和胃。

  為什麼在端午節吃五黃?這是因為雄黃是一味中藥,用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語:“五月五,雄黃燒酒過端午”。民間也有:“飲了雄黃酒,百病都遠走”的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。

  黃瓜:“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!

  黃鱔:經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦,再加上天氣轉暖,食源豐富,端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美,而且此時黃鱔肉質細嫩,是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補,古時醫書也曾有記載,黃鱔之功用為補虛損,除風溼,強筋骨。因此,民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的說法。但需要注意:黃鱔體內含組氨酸較多,死後體內的組氨酸迅速分解為有毒的物質組胺,食後易中毒,故死黃鱔不能吃。

  黃魚:平時喜歡棲息在較深海域,四到六月份在近海洄游產卵,秋冬又回到深海區,所以被用作端午前後的時令菜。則端午時節的大、小黃魚,量多質優,為這一時節的主打海鮮,營養豐富且當令的大、小黃魚,理所當然地列入端午必食的“五黃”。

  結語:其實,南京傳統意義上的端午美食是“五黃”,即黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒。隨著歷史的變遷、社會的發展,“五黃”的內容逐漸演變為現在的“五紅”,即“烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、雄黃酒”。從這些習俗看,南京是一個包容的城市,她包容了其他城市的風俗。據說端午節吃了這“五紅”、“五黃”,整個夏天就可以避邪避暑了。