宮保雞丁的家常做法

　　現在大大小小的中餐館中，宮保雞丁這道菜可謂司空見慣。老百姓家中也是經常看到，是一道家喻戶曉的美味菜餚。下面小編給大家分享宮保雞丁家常的做法，希望你喜歡。

　　宮保雞丁家常的做法一

　　材料

　　雞脯肉，花生米，花椒，蔥白，姜米，蒜米，生抽，醋，雞精，鹽，料酒，生粉，肉湯，白糖，色拉油，乾紅辣椒

　　做法

　　1.花生米放入油鍋炒熟，晾涼，去皮備用

　　2.雞肉洗淨，切丁，加鹽、生抽、料酒、生粉醃製

　　3.乾紅辣椒用潔淨溼布擦淨，切成2釐米長

　　4.取一碗放雞精、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、肉湯、溼生粉 兌成調味汁

　　5.鍋放油炸雞丁八成熟，撈出後炸花椒、辣椒，出香後，放雞 丁、花生米、蔥白、姜米、蒜米爆炒，烹入調味汁，起鍋裝 盤即可

　　宮保雞丁家常的做法二

　　材料

　　去邊土司3片，雞胸肉1塊，蒜花生2大匙，幹辣椒1大匙，蒜末1/2茶匙，薑末1/2茶匙，蔥段1大匙，水30㏄，炸油適量，白醋1茶匙，醬油1大匙，糖1又1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙

　　做法

　　1.去邊吐司切菱形狀，備用。

　　2.雞胸肉切丁，加入醃料醃約10分鐘，備用。

　　3.燒熱油鍋約120℃，放入作法1的土司炸至金黃色澤，撈出後再放入作法2的雞肉塊，過油變白後撈出，備用。

　　4.在作法3的鍋中，放入薑末、蒜末、蔥段、幹辣椒炒香，加入水及調味料，再放入作法3的雞丁炒30秒。

　　5.將作法4勾薄芡，再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌勻即可。

　　宮保雞丁家常的做法三

　　材料

　　雞脯肉一塊，花生米一把，胡蘿蔔半根，乾紅辣椒，花椒，白糖，醋，醬油，料酒，精鹽，雞精，水澱粉，蔥薑蒜，

　　做法

　　1.雞肉切成丁，用少許精鹽、料酒、溼澱粉漿上

　　2.花生米洗淨後，控淨水分，冷油下鍋炸熟撈出

　　3.乾紅辣椒切小段，再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水澱粉兌汁待用

　　4.鍋中放少許油，把乾紅辣椒、花椒入鍋稍炸，待呈深紅色，出香味時，撈出來不要，雞丁胡蘿蔔丁下鍋炒散，蔥薑蒜下鍋稍炒

　　5.烹入兌好的調味汁，炒熟，花生米放入炒勻即可

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