西式羅宋湯的做法

　　真正好喝的羅宋湯應該是不稠不稀、湯色豔麗、濃香撲鼻。今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

　　羅宋湯的做法

　　羅宋湯好喝卻難做，要做出美味可口的西式羅宋湯，關鍵是4種調料品及4起油鍋。

　　4種調味品：黃油，鮮奶油，鮮奶，和蕃茄醬

　　4起油鍋：先起油鍋將洋蔥煸炒，一定要煸出香味;再起油鍋將胡蘿蔔、土豆、捲心菜等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味;番茄醬也必須用油煸炒至出紅油。炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。湯將好時，加入鹽、胡椒粉，最後放入番茄醬、油麵。最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。

　　原料：牛肉500克、番茄2個、白心土豆1個、洋蔥半顆、胡蘿蔔1個、包心菜1/2半。

　　燉肉調料：洋蔥2片、大蒜3瓣、山楂2個。

　　羅宋湯調料：麵粉50克、黃油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食鹽。

　　準備過程：牛肉洗淨，切成大小均勻的小方塊。番茄洗淨，切成小塊。白心土豆洗淨，去皮後切成小塊。洋蔥洗淨，切成小片。胡蘿蔔洗淨，去皮後切成小塊。包心菜洗淨，用手撕成大小合適的小片。

　　製作過程：牛肉洗淨，切成大小合適的塊。將切好的牛肉塊泡入清水中，浸泡30分鐘泡去血水，用清水沖洗乾淨。湯鍋內放入清水，放入牛肉塊、洋蔥2片、大蒜3瓣和山楂2個，大火燒開轉中火蓋蓋燜制1小時至牛肉熟。炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

　　放入洋蔥片爆香。將炒好的洋蔥片倒入已煮好的牛肉湯鍋中，文火煮開。炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。放入胡蘿蔔塊，煸炒30秒。放入土豆塊，繼續煸炒30秒至土豆脫水。放入包心菜，繼續煸炒至蔬菜脫水。將炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉湯鍋中，用文火燉至蔬菜熟，加入食鹽、白糖、黑胡椒粉調味。

　　炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。放入番茄塊，翻炒至番茄出汁。倒入1/2瓶番茄沙司。翻炒至出紅油。將炒好的番茄醬汁倒入湯鍋中，文火煮開。將牛奶倒入湯鍋中，文火煮開。炒鍋內放入1/2湯匙黃油，小火融化。

　　放入50克麵粉。小火反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃。將炒好的麵粉趁熱放入湯裡，用只大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右即可。

　　羅宋湯製作要領：

　　牛肉洗淨後，先浸泡一會為的是祛除血水和腥味。如果事先沒有浸泡牛肉，就要在製作前將牛肉飛水。鍋內放水，放入牛肉大火燒開，煮至起浮沫時撈出牛肉塊，用清水衝淨牛肉表面的浮沫，再進行下面的操作。

　　熬牛肉湯時加入洋蔥和大蒜，一可以去腥，二可以使熬出的牛肉湯更清香。熬牛肉湯時加入山楂，可以加速牛肉的成熟度。黃油不能少.加了黃油才能做出香味來。當然為您的健康著想，也可以用植物油。煸炒蔬菜時時間不要太長，只要煸炒至蔬菜脫水即可。

　　炒油麵更是關鍵，火要不旺不溫，油與麵粉比例要恰當。小火反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就可以了。調味時最好加黑胡椒粉，香味比白胡椒粉更濃厚。