韓國飲食用餐禮儀

  說起韓國,我們就想起泡菜,年糕,那麼在韓國,需要注意什麼樣的飲食用餐禮儀呢?下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

  

  韓國是一個非常注重傳統禮節的國家,就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒,韓國老闆權先生介紹說:“如果雙方第一次見面,則一手需托住另一隻手的肘部為對方斟酒;雙方熟悉之後,則可單手為對方斟酒,但如果對方是長輩,則必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒。除此以外,還有一些“注意事項”,如:

  與長輩一起用餐時,長輩動筷後晚輩才能動筷。

  勿把湯匙和筷子同時抓在手裡;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯***這點與我國傳統正好相反***。

  先喝湯再吃別的食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。

  共享的食物要夾到各自的碟子上以後吃,醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

  用餐時嚥到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。

  用餐不要太快也不要太慢,與別人統一步調。與長輩一起用餐時,等長輩放下湯匙和筷子以後再放下。

  用餐後,湯匙和筷子放在最初位置上,使用過的餐巾迭起來放在桌子上。

  韓國飲食結構

  韓國是由南向北延伸的半島國家,四季分明,因此各地出產的農產品種類繁雜。又因三面臨海,海產品也極為豐富。穀物、肉食、菜食材料多樣化,黃醬、醬油、辣椒醬、魚貝醬類等發酵食品的製造技術不斷髮展,使韓餐的主料和輔料互相搭配,再加入辣椒、大蒜、生薑、香油等調味品,更使韓國風味進一步完善。

  韓國的飲食結構以穀類為主,由各種烹飪方式製作的菜餚為配菜。飲食起名的時候一般將主材料放在菜名的前面,後面加烹飪的方式,如紫菜包飯、海帶湯等。韓國飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點。

  主食:主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主,其他根據需要適當調節。

  副食:副食的第一作用是增進米飯的口味,第二是補充營養,副食的種類很多。副食主要以湯為主,有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類,還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類,在蒸鍋裡反覆燉成的清燉類、紅燒類,以牛肉、海鮮為材料的生膾,生菜、熟菜等蔬菜類,牛肉和豬肉煮後切片的煮肉片,還有醃在辣椒醬、黃醬、醬油裡的醃菜、發酵的魚醬等等。

  甜點:吃完主食和副食後,食用的甜點主要有韓國傳統的餅糕、油果、茶食、蜜餞以及什錦水果湯等。

  韓國主食白米飯。常見的菜餚有以肉、魚、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋;以及韓國特有的營養豐富的泡菜;另外用韓國式的調味佐料拌制而成的各類小菜。

  韓國人愛吃辣椒,家常菜裡幾乎全放入辣椒,所以韓國菜館裡所用的佐料基本上是辣椒粉與大蒜,在此基礎上又加有多種不同風味的調味品,因此韓國菜除了辣味以外,還有獨特的色、香、味、令人垂涎三尺。

  韓國人普遍愛吃涼拌菜,涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後加上佐料拌成的。他的種類很多,既有一種蔬菜做的,也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。

  韓國人喜歡約朋友到郊外野餐,尤其是在春天,三五知己來到郊外山坡,席地而座,大家一齊動手,把帶來的糯米飯放到槽子裡搗成“打糕”,然後分享。此時,大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融,遠比吃本身更為重要。

  “韓定食”:宮廷菜傳統風味、各式小菜擺滿桌面。有用小麥煎餅包裹肉類、蔬菜等八種小菜食用的“九阪板”,以及加放肉類、魚類、蔬菜、蘑菇燉煮的火鍋“神仙爐”。

  “石鍋拌飯”:白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等輔料,盛在滾燙的石頭鍋內,加放適量的辣椒醬後攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味,鍋底的鍋巴更是一絕。

  鐵板燒:牛肉和牛排在鐵板烤熟,以生菜、芝麻葉等蘸辣椒醬或豆瓣醬食用。

  泡菜 :是韓國最具代表性的一種食品。有百餘種泡菜,主要材料是蘿蔔、黃瓜等各種蔬菜。鮑魚、蝦醬等也可作調味料,營養豐富。

  另外還有泡菜火鍋、高麗蔘雞湯、包飯套餐、冷麵、拌飯等。

  韓國的傳統酒大體分為濁酒、清酒***藥酒***、燒酒三種。其中,燒酒是高麗以後得以普及的傳統酒。傳統民俗酒主要有文杯酒、杜鵑酒、法酒、安東燒酒、梨姜酒、小菊酒、紅酒、五梅奇酒等。傳統茶主要有高麗人蔘茶、綠茶、枸杞子茶、雙和茶、生薑茶、棗茶、柚子茶等,高階野生茶則有雀舌茶。此外還有食醯、水正果等清涼茶。韓國的傳統茶以茶葉、袋泡茶、粉製品等多種產品銷售。

  韓國飯館內部的結構分為兩種:使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時,男人盤腿而坐,女人右膝支立——這種坐法只限於穿韓服時使用。現在的韓國女性平時不穿韓服,所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點好菜後,不一會兒,飯館的大媽就會端著托盤向你走來,她從托盤中先取出餐具,然後是飯菜。

  韓國人平時使用的一律是不鏽鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上,沒有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量,不碰它是合情合理的。至於碗蓋,可以取下來隨意放在桌上。

  既然不端碗,左手就一定要聽話,老實地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子,從水泡菜中盛上一口湯喝完,再用勺子吃一口米飯,然後再喝一口湯、再吃一口飯後,便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要,它負責盛湯、撈湯裡的菜、裝飯,不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢?它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎麼用勺子也撈不上來,你也不能用筷子。這首先是食禮的問題,其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時,傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上,兩根筷子要攏齊,三分之二在桌上,三分之一在桌外,這是為了便於拿起來再用。

  韓國人是一個好動感情的民族,對於他們這種把感情通過聚餐表現時,應該給予充分的理解,同時又必須在理智上承認它是一種不衛生的“食禮”。