奶油裱花蛋糕要怎麼做

　　奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。好吃的奶油蛋糕應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享奶油裱花蛋糕的做法。

　　奶油裱花蛋糕的製作食材

　　奶油裱花蛋糕的做法步驟

　　1.淡奶油裡面加入糖粉，用打蛋器打發

　　2.打到出明顯的紋路，插根筷子裡面也不會倒的狀態

　　3.取一個提前烤好的6寸戚風，將奶油抹上去

　　4.四圍也抹上，塗均勻

　　5.取少量的奶油，裡面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色

　　6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上

　　7.最後用少量的奶油加點綠色的色素，表上葉子就完成了

　　奶油的發酵作用

　　主要有兩點，一是延長保質期，二是產生良好的芳香風味。

　　發酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和黴菌的繁殖，從而延長保質期。發酵劑中含有產生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產生比不發酵產品更濃郁的芳香風味。

　　奶油的發酵菌種

　　除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

　　從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用於烘焙業;而甜性黃油則適用於各種用途。