紐約起司蛋糕做法圖解

　　吃蛋糕是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　紐約起司蛋糕材料

　　1.用刀將香草豆切開以便將種子取出，然後放入砂糖一起攪拌混合。

　　2.將奶油放入碗中蓋上保鮮膜，以微波爐加熱約30秒使其溶解。

　　3.將奶油乳酪放入盆中並蓋上保鮮膜，然後放入微波爐加熱約1分鐘。

　　4.加入酸奶油並用刮刀徹底攪拌混合，直到材料變得均勻滑順。

　　5.將雞蛋打破放入，並加入細砂糖、奶油、低筋麵粉、蛋黃，並繼續攪拌混合。

　　6.平底鍋抹上一層薄薄的奶油。

　　7.灑上低筋麵粉。

　　8.將攪拌好的麵糊倒入並蓋上蓋子，以小火烘烤約20分鐘，直到麵糊表面凝固，然後將平底鍋從爐火移至一旁，暫時靜置使其繼續燜燒。當溫度稍微變涼之後，即可將成品移至餐具上。

　　慕斯蛋糕的注意要點

　　操作注意：

　　1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關於吉利丁的操作注意請看：西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。***因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。

　　4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。

　　***1***冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

　　***2***冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

　　***3***冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。