提拉米蘇蛋糕的做法圖解
提拉米蘇的義大利語是tiramisù。提拉米蘇來自於一種甜點Zuppa Inglese的變種。提拉米蘇蛋糕應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹。
提拉米蘇蛋糕的食材準備
提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟
1.將馬斯卡彭乳酪放入大盤中,用攪拌器打至鬆發
2.另取1個大碗倒入牛奶繼續小火隔水加熱,加入糖溶化後
3.再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化
4.趁著溫熱,倒入打散的雞蛋黃,動作要快
5.一邊倒一邊攪打,倒完後拿離水面,繼續攪打均勻
6.待溫度略降後,倒入馬斯卡彭乳酪糊裡
7.攪拌均勻成乳酪糊備用
8.淡奶油放入大盤中,打至6-7成發
9.將淡奶油分3-4次加入到乳酪糊中並上下翻拌切勻,使之成為均勻光滑的奶油乳酪糊
10.將手指餅乾兩面各刷上剩餘的咖啡酒液,我是用濃縮咖啡加了朗姆酒,然後將餅乾鋪在容器底部
11.倒入奶油乳酪糊
12.重複上面步驟,放冰箱冷凍3小時左右或者冷藏一晚
13.冷藏後脫模
14.用篩網均勻的篩上可可粉
15.再裝飾花朵,完成
提拉米蘇的食物特色
提拉米蘇***Tiramisu***作為義大利甜點的代表,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
提拉米蘇***Tiramisu***吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道並不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。
它以香醇濃沉的口感,將Espresso***特濃義大利咖啡***的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。
在法國巴黎,MCAKE改進了提拉米蘇的製作工藝,使提拉米蘇得到了延伸,製作出了一款叫做咖之交響的蛋糕,在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在義大利原文裡,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。
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