紙杯小蛋糕的做法教圖解

　　紙杯小蛋糕美味又可愛,是和下午茶的理想搭檔,快和小編一起來來看看這些可愛的美食是如何做出來的吧。

　　紙杯蛋糕做法步驟

　　1.***配料表做出來是4到5個的量，我的步驟途中用的是雙份的量，其中細砂糖與黃油要分做兩份使用，步驟中會提及用量*** 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，準備好所有材料

　　2.將30g黃油隔水融化，化後撤離熱水

　　3.在融化的黃油中迅速篩入低筋麵粉攪拌

　　4.將牛奶分兩次加入麵糊中攪拌均勻

　　5.再將蛋黃分兩次加入麵糊中攪拌至順滑

　　6.在蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁

　　7.分三次加入45g白砂糖，用打蛋器打發蛋白，此時預熱烤箱170度

　　8.分三次將蛋白和麵糊切拌均勻

　　9.裝入紙杯模具中，只放7分滿即可

　　10.放入烤箱中層，烤25分鐘左右，烤好後取出自然晾涼

　　11.接著製作黃油醬，將細砂糖50g和清水倒入鍋中煮至白糖融化，有點變色且變粘稠，能聞到輕微焦糊味道即可

　　12.煮糖的同時將25g蛋白打散，將煮好的糖馬上離火衝入蛋白中***這裡速度一定要一步到位，否則焦糖容易凝結成塊***，一邊迅速用打蛋器攪拌直至蛋白冷卻

　　13.將125g黃油提前1小時從冰箱拿出，放至室溫軟化，然後用打蛋器打發

　　14.將打發的黃油與蛋白混合均勻，裝入裱花袋中

　　15.擠在晾涼的蛋糕上即可

　　16.最後放上自己喜歡的裝飾巧克力即可