商務宴請中餐應注意哪些禮儀
宴請禮儀需先從餐桌禮儀說起,餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞,而得以順利流暢地進行的守則,餐桌禮儀需謹記整齊、 清潔和保持安靜三原則。
中國的飲宴禮儀號稱始於周公,千百年的演進,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發展。飲 食禮儀因宴席的性質,目的而不同;不同的地區,也是千差萬別。
古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現代食禮則簡化為:主人***東道***,客人。作為客人,赴宴講究儀容,根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,抵達後,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。
入座:
這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。
更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。
若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,
如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2,4,6,8***8在對面***,右手邊為3,5,7***7在正對面***。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。
根據主客身份,地位,親疏分坐。
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