養生菜食譜大全

　　養生菜是我們日常生活中得常用菜式，養生菜菜譜雖菜式多樣，下面小編給大家介紹養生菜食譜，希望對你有用!

　　兒童養生菜食譜

　　一、魚茸番茄湯

　　魚茸番茄湯宜用鱅魚，民間亦稱為大魚。中醫認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現代營養學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿蔔素。中醫認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

　　材料：鱅魚***即大魚***肉300克，番茄250克，蒜頭3小片，生薑3片。

　　烹製：鱅魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀;番茄洗淨，切片狀;蒜頭去衣。在鑊中加入清水1250毫升***5碗量***和姜，滾沸後下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3～4人用。

　　二、錦繡雞絲

　　原料：萵筍200克，金針菇25克，紅椒25克，雞脯肉50克，香菇25克。

　　輔料：鹽、蛋清、生粉、蔥薑汁、葵花子油適量。

　　做法：

　　1.洗淨原料，分別切成細絲，雞絲再用蔥薑汁、蛋清、生粉拌勻備用。

　　2.炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，投入雞絲，滑油至熟後瀝油出鍋，待用。

　　3.淨鍋，燒熱，放底油，放入萵筍絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇，略炒幾下，再放入雞絲，炒勻至熟。

　　4.最後加入少許鹽拌勻，盛盤即可。

　　特點：健腦強體，促進食慾。辣椒含有豐富的維生素C，雞肉中蛋白質豐富，金針菇中賴氨酸含量特別高，萵筍則富含鉀和氟元素。

　　三、蛤蜊粟米西蘭花

　　原料：蛤蜊250克，粟米25克，西蘭花200克。

　　輔料：鹽、蔥薑汁、葵花子油適量。

　　做法：

　　1.洗淨蛤蜊、粟米粒、西蘭花。

　　2.將洗淨的蛤蜊用開水燙至外殼略開，去掉泥衣，待用。

　　3.西蘭花切成小朵，用沸水焯一下，粟米也用沸水焯一下，待用。

　　4.炒鍋燒熱，倒入適量油，加熱至四成熱，放入西蘭花和粟米翻炒至熟。

　　5.往鍋中放入蛤蜊肉，加少許鹽調味，拌勻即成盛盤。

　　特點：保肝強體，促進消化。

　　西蘭花提供豐富的維生素和胡蘿蔔素，粟米膳食纖維含量高，蛤蜊肉質鮮美，高蛋白、高鐵、高鈣、低脂肪。

　　人蔘養生食譜

　　人蔘江米雞

　　山參***鮮***一支30克左右，加黃芪***幹***30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。

　　人蔘烏雞湯

　　做法

　　1、將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。

　　2、把蒸過的人蔘放入雞腹中，再將蒸制人蔘的原湯燒開，

　　3、撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，

　　4、旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

　　老母雞燉人蔘

　　做法

　　1、準備一鋁盆或者不鏽鋼盆，千萬別用鐵的。

　　2、2歲齡以上的老母雞一隻，收拾乾淨後，將雞胗、肝、心、都放在老母雞肚子裡。

　　3、人蔘2段，紅參 白參皆可，當然燉得時候，還可以加一些黃芪、天麻、當歸、大棗之類的。

　　做法，將人蔘和老母雞都放在盆子裡，加水止距盆沿差2-3cm的距離，避免水太多，再加上蒸汽，盆裡的湯溢位來，將盆放在鍋裡的畀蓮子上，加火止雞肉用筷子一插，能插動就可以了。大補元氣，健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

　　清蒸人蔘雞

　　材料：準備約20克人蔘，母雞一隻***大小適中，肉質較好***，幹香菇約20克，火腿約15克，還有食用鹽、蔥、薑片適量新增。

　　步驟

　　1、將人蔘事先用水泡開，然後蒸上25分鐘即可取出;

　　2、把母雞先宰殺，然後用開水燙，褪去雞身上的毛，取出內臟，用自來水將母雞洗乾淨;

　　3、將準備好的材料火腿、幹香菇、蔥、生薑切片;

　　4、將人蔘、火腿、幹香菇、蔥、生薑、食用鹽、料酒放入母雞內，加水，用大火蒸上1小時;

　　5、將母雞盛在大碗裡，將火腿、幹香菇、人蔘放在雞肉上，另外在盛雞湯時，撇開沫子，視情況新增著料，調好適合自己口味的雞湯，澆在雞肉上，即可品嚐美味。