臘八蒜有什麼功效

  臘八蒜翡翠碧玉,口味偏酸微辣。那麼,臘八蒜的功效是什麼呢?下面小編就來告訴你。

  臘八蒜

  每年的農曆十二月,習俗叫做臘月。農曆十二月初八,俗稱臘八。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。現在一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。到了春節家人團聚吃餃子,這臘八蒜就是最美的佐菜,老人家說:一代傳一代,吃了臘八蒜整年都不易生病。

  在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉,口味偏酸微辣。

  臘八蒜的功效

  抑制血栓

  大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,能清除積存在血管中的脂肪,改善脂質代謝,使低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的含量下降,顯著增加纖維蛋白溶解活性,抑制血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑制血栓的形成;並能增加微動脈的擴張度,促使血管紓張,調節血壓,增加血管的通透性,從而起到預防動脈硬化、血脂異常、高血壓、冠心病、中風等心血管疾病的作用。

  有助防癌

  研究發現,大蒜中含有的鍺和硒等微量元素能致癌細胞於死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防禦體系的重要組成部分,能促進腸道產生一種稱為蒜臭素的物質,通過阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,防範正常細胞轉化為癌細胞。

  促進消化

  醋有開胃口利吸收的作用。據有關資料顯示,醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃,增加胃液酸度,使吃進的食物容易消化,能溶解食物中的礦物質,使這些礦物質能被人體吸收利用,充分發揮吃進的食物在體內的作用,還有消毒殺菌功效。

  抑菌殺菌

  現代醫學研究證明,大蒜含有2%的大蒜素,可抑制和殺滅多種球菌、桿菌、霍亂弧菌,流感病毒,包疹病毒,以及多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲,因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素還可殺滅幽門螺桿菌,防止幽門螺桿菌對胃黏膜的損傷,並能治療幽門螺桿菌引發的消化性潰瘍。

  臘八蒜的由來

  據老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在臘八這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚 ,“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準備還錢。

  北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢。”後來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,迴避這個算賬的“算”字,其實欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關,街巷衚衕有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。

  這是為什麼呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎麼吆喝?直接喊“臘八蒜來!”***臘八算來***欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下,怎麼街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎麼過。

  臘八蒜的做法

  材料:大蒜,米醋一袋,白砂糖適量。

  做法:

  1、儘量的買最外皮帶著泥的大蒜,這是一種沒經過處理的大蒜,環保健康。

  2、將大蒜剝去外皮,再掰成散瓣狀,弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮,回頭蒜瓣就不用溼水洗了。

  3、將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡,可以泡兩種口味的,一瓶加冰糖,另一瓶就只放醋。

  4、將米醋倒入瓶中,沒過大蒜。

  5、擰緊蓋子放冰箱冷藏,到年三十就可以拿出來吃了。

  6、若想蒜能快速的變綠,那就加大溫差,白天晒太陽,夜晚放冰箱冷藏,很快就會綠,大概也就3-4天。

  7、或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼,然後再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。