吃大蒜有什麼功效作用和營養價值

  大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。那麼吃大蒜有什麼作用呢?本文是大蒜的營養價值,希望對大家有幫助!

  大蒜的屬性

  1、科屬

  百合科,蔥屬

  2、產地

  原產於亞洲西部高原,今主產地是河南、山東、江蘇等省

  3、別名

  蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜

  4、簡介

  大蒜 ***Garlic***又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏採收,扎把,懸掛通風處,陰乾備用。

  5、圖片

  大蒜的營養價值、吃大蒜的好處

  大蒜的營養價值

  大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的形成。

  大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

  大蒜能保護肚髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

  近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

  吃大蒜的好處

  1、調節胰島素

  近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

  2、抗癌防癌

  大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

  3、降低血脂、防止血栓

  大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成;

  4、延緩衰老、預防鉛中毒

  常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

  吃大蒜的最佳時間

  一年四季都可食用

  大蒜的選購方法

  1、選擇大蒜的時候,先看顏色。建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

  2、選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。

  3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。

  大蒜的副作用

  《本草綱目》指出:“大蒜,辛能散氣,熱能助火,久食傷肝損眼。”大蒜性味辛溫,吃多了容易導致肝血虧虛,因此食蒜過度可能會傷肝。同時中醫認為,肝開竅於目,肝血充足可以養目,肝血虛則目無所養,表現為視物不清、雙目乾澀。現代醫學也認為,大蒜對眼黏膜有刺激作用,所以,眼病患者在治療過程中,一定要注意忌口,與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。對於患有近視或遠視的人來說,也不宜多吃蒜,否則會導致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目,加重眼睛的不適。


1.大蒜的食用價值

2.大蒜的功效與作用

3.大蒜的功效與作用及禁忌