臘八節臘八豆腐做法有什麼

  臘八豆腐其實也是豆腐做成的,但與平常的豆腐味道卻大不同。你知道臘八豆腐做法嗎?下面小編就告訴你臘八豆腐做法,一起看看吧!

  臘八豆腐做法

  1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。

  2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒,使鹽分逐漸吸入,水分也漸晒乾,即成臘八豆腐。

  3、成品色澤黃潤如玉,***鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。如在晒制時加入蝦米等配料,味則更好。

  如今為了一年四季都吃上臘八豆腐,臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間迴圈。每天烘三四個小時,5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個重約半斤左右***七八兩豆子做成***。

  臘八豆腐的吃法

  臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥薑蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳餚。

  臘八豆腐故事

  臘八豆腐是貴池區的特色小吃,每年臘八節,家家戶戶差不多都要晒制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐,色澤黃潤如玉,***鬆軟,鹹中帶甜,又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美,假如在晒制時加入蝦米等配料,味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處,吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉,澆上麻油,成為極品的下酒小菜。

  臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯絡,這道美味的誕生是源於一個巧合。據說古時一對夫婦過著恩愛的生活,男的出外經商,女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請,去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上,結果此去隔了二三個月才回家。

  進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬,還能聞到香氣,就切下品嚐,發現味道很好,並用同樣的方法,加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶,連連稱好,丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”,黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”,久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。