陝西臘八粥的配料

  在我國許多地方,都保留著喝臘八粥的習俗,你知道嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹,感興趣的一起來看看吧!

  

  紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

  做法:

  1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

  2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時,栗子和桂圓去殼。

  3、紅棗洗淨去核切成條, 栗子浸泡一下剝去皮。

  5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中,加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

  6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛,粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

  7、小火熬煮至冰糖融化即可。

  北方鹹味臘八粥的做法

  主料:雞胸肉100g,糯米100g,玉米30g,青豆30g,胡蘿蔔30g,萵筍30g,香菇30g,白芸豆30g

  輔料:香油適量,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量

  做法步驟

  1.肌肉切小丁,香菇泡發後和萵筍,胡蘿蔔切成小粒備用。

  2.雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

  3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。

  4.鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。

  5.炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

  6.砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

  7.米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

  8.再把萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。

  9.用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調味即好。

  陝西各地臘八習俗

  安康:泡五豆煮出臘八粥

  一大早,安康市民牛謙才和老伴就開始準備熬粥過臘八節了。他家熬粥的食材有講究,分別是紅豆、綠豆、黃豆、花生、紅棗和大米,從臘月初五開始,這“五豆”就要泡上,等到臘八熬粥吃。

  安康市民牛謙才:“五種豆子當然它不侷限於五種越多越好,它喻示著五穀豐登 風調雨順。”

  榆林:鄰里坐在熱炕頭上吃燜飯

  記者:“這裡是榆陽區青雲鎮色草灣村的許永紅家裡,今天是我們傳統的臘八節,在陝北榆林,臘八節這天要吃臘八燜飯。”

  榆林人的臘八燜飯不能一家獨享,要叫上隔壁的鄉親,大夥盤腿在熱炕頭一起吃,寓意著國泰民安。

  銅川:全家人吃油潑辣子臘八面

  記者師文:“臘八節一大早,銅川的廚房就熱鬧起來,掌勺人在這兒準備的是材料豐富的臘八面。”

  臘八早上,全家人一起吃麵,寓意來年福氣長長久久。臊子備齊後,再由掌勺人親自油潑一道紅辣子,辣子的“辣”與臘月同音,寓意紅紅火火。煮熟的麵條澆上香濃的臊子,全家享用前要端上一碗先送給隔壁鄰居,消除以往的生活摩擦,促進鄰里的和睦。