蘇州人年夜飯吃什麼

  除夕快到了,年夜飯是最有特色的習俗,但是各地的吃的年夜飯都不一樣,下面為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  蘇州人年夜飯食物1、四喜烤麩

  四喜烤麩是蘇州人的拿手菜,也是年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜,就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了蘇州人嗜甜的天性,因此深受喜愛。

  蘇州人年夜飯食物2、清蒸鰻鯗

  老底子過年前,蘇州人會在自己家門口吊上一些醃臘品,壯觀得不得了,鰻鯗就是其中之一。清蒸鰻鯗,不需要放任何調味,鮮味渾然天成;取出冷卻後,手撕成寸條,就成了一道極其惹味的佳餚

  蘇州人年夜飯食物3、全家福

  年夜飯裡少不了還有一碗“全家福”。裡面的食材多得不可思議:肉圓、肉皮、冬筍、薰魚、黃芽菜、線粉……雖然每家人放的東西多少會有些不同,但有樣東西一定會有——那就是蛋餃。

  蘇州年夜飯除了以上菜色外,還有白斬雞、清蒸全魚等等,特別豐富,而且每道菜都有寓意,很有意思。

  蘇州人年夜飯食物4、筍乾燒肉

  紅燒肉對蘇州人來說,最有家的味道,年夜飯上,家家戶戶都會燒上一碗紅燒肉,而且必須是豬五花肉,每家燒出的味道各有特色,寓意更上層樓、仕途順暢、家庭興旺。

  蘇州人年夜飯食物5、炒蝦仁

  蝦仁在蘇州話中發音與“歡迎”相似而被放在年菜的主菜中,如果過年沒有這道菜,年夜飯似乎就不那麼完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配,活色生香,情調要得,滋味更要得。

  蘇州人年夜飯食物6、大砂鍋

  蘇州人吃年夜飯往往能看到大砂鍋--這種大砂鍋只有在吃年夜飯時候才端上桌,熱氣騰騰,大得像一隻灶。湯有整雞湯、板鴨湯、蛋餃、肉圓、油麵筋塞肉、油豆腐塞肉、百葉包肉、鹹肉火腿筍乾湯,這湯就裝在了像“行灶”似的大砂鍋裡。

  蘇州人年夜飯食物7、炒水芹

  炒水芹表達著蘇州人希望吃下過後來年勤勤儉儉的美好願望,水芹帶有一股別樣的香味,與香乾同炒更是清香撲鼻,不過也因此很多小朋友不愛它,在吃年夜飯時常常能聽到家長語重心長地衝孩子們說:“今天一定要吃一口水芹,來年才能做一個勤勞的好孩子!”

  蘇州人年夜飯食物8、荸薺

  蘇州的年夜飯,常常叫成“大年夜飯”。吃的時候會在飯鍋裡把米與荸薺同煮,吃到荸薺時,叫“掘藏”。誰先“掘到藏”了,馬上現拿賞錢,一團歡喜。為保證大家都能掘到一個,煮飯時,會按照吃飯的人數,放入等量的荸薺。

  蘇州人年夜飯食物9、如意菜——黃豆芽炒油豆腐

  這道菜看上去樸實無華,卻是蘇州人過年必不可少的一道“如意菜”,因為,黃豆芽形似如意,有吉祥如意之說。在蘇州人眼裡,油豆腐絕對是它的黃金好搭檔,現在也有人家做成糟香黃豆芽,當做冷菜,也很鮮美。

  蘇州人年夜飯食物10、爆魚

  此爆魚非彼鮑魚,而是拿青魚塊用煎炸的方法制作,在外金黃內新嫩之時起鍋,將魚塊浸在調配好的滷汁中,待要吃的時候夾出來擺盤即可。蘇州爆魚的精髓在於重糖,甜中帶鹹。吃爆魚,不但取“年年有餘”的好寓意,且爆字亦有爆發之意。

  蘇州人年夜飯食物11、桂花糖年糕

  蘇州桂花糖年糕採用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經磨粉、攪拌、蒸制而成,其具糯、軟、香、甜的特色,可煎、炸、蒸多種吃法。糖年糕,吃的時候要切片,可以用蛋液和麵粉調成糊,裹上後用中火略微煎一下,外脆香,內軟糯,香甜可口。