老年人健康飲食知識問答題

　　老年人的身體技能開始下降，很多東西都要看著吃，這樣才能保障健康。下面小編準備了老年健康知識問答題，希望對您有幫助！

　　精選的老年健康知識問答題

　　1、如果長期使用油條，很有可能造成*** B ***在體內的蓄積，有損身體健康。

　　A.鉛 B.鋁

　　***油條鋁殘留超標主要是由於使用泡打粉和明礬引起的，製作油條需

　　要使用泡打粉或明礬，來起到膨鬆的作用，傳統的泡打粉大都含有明礬，其主要成分是鋁，這是造成超標的主要原因。***

　　2、如果不吃早餐，血液裡缺乏*** B ***，大腦功能就會受影響。

　　A.維生素 B.葡萄糖

　　***由於頭一晚的睡眠，血糖含量就會有所降低，當你不吃早餐時，血糖得不到補充就會造成低血糖，大腦得不到能源供應，其功能就會受到影響，繼而出現頭暈，注意力不積中等症狀，嚴重的還會造成昏厥、四肢抽搐，並對大腦造成一系列不可恢復的損傷。***

　　3、長期吸菸容易引起什麼疾病?A A.支氣管炎 B.肺水腫

　　***慢性支氣管炎是由於感染或非感染因素引起氣管、支氣管粘膜及其周圍組織的慢性非特異性炎症。引起慢性支氣管炎的病因錯綜複雜，現今公認吸菸為慢性支氣管炎最主要的發病因素。***

　　4、老年人日常飲用水最好的是： B

　　A.果汁 B.茶水及白開水

　　***很多中老年人被心血管疾病困惱，心血管疾病嚴重危害著患者的健康，而茶水有助於預防心血管疾病。***

　　45、下列哪些運動適合老年人 B

　　A.山地自行車 B.保健操

　　***生命在於運動,但是對於老年人來說有些運動並不適宜,如果勉強為之可能會對身體造成不必要的傷害,不少老年人都愛選擇去戶外鍛鍊，如爬山、打太極拳等。然而，隨著人的年齡增長，有些運動不僅

　　不能達到運動效果，反而會給老年人的健康帶來危害。***

　　6. 老年人冬季晨練易空腹運動對嗎?B A.對 B不對 ***早晨，血液濃度較大，空腹跑步會增加心臟和肝臟的負擔，易出現心律不齊和其他迴圈障礙，忌空腹晨練不要在空腹或飽腹狀態下晨練，可吃些食物，如麵包、牛奶、雞蛋及水果，吃至半飽後到戶外進行晨練。***

　　7、從營養角度考慮，以下哪種方法正確 B

　　A反覆淘米 B.蔬菜先洗後切

　　***如把整棵菜或整片菜葉先用清水洗淨，然後再切，這樣就可減少維生素C和其它水溶性維生素的損失。***

　　8、以下對於老年人的營養指導錯誤的是 B

　　A每日攝入的鹽不超過6克 B.每日飲水3000ML左右

　　***吃清淡少鹽的膳食有利於健康，流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。***

　　9、老年人運動要遵循的原則是 A

　　A運動要選擇適宜的專案如慢跑 B.儘量快跑

　　10、出血性腦血管疾病最重要的危險因素是B

　　A.糖尿病 B.高血壓

　　*** 高血壓病本身不可怕，怕的就是高血壓帶來的後果，就心、腦、腎病變，心肌肥厚、冠心病、心功能不全是其參與原因之一，腦血管

　　動脈硬化、腦梗塞、腦萎縮甚腦出血都可能發生，腎病、腎功不全預後亦不佳。***

　　老年健康知識問答題大全

　　1.合理營養的原則是什麼? *** ABCD ***

　　A.食物多樣化 B.重視三餐搭配

　　C.食品葷素、粗細平衡 D.科學烹調

　　2.良好的飲食習慣是什麼? *** ABCD ***

　　A.飯前便後洗手 B.進食定時定量

　　C.不吃腐敗變質食品 D.不暴飲暴食

　　3.怎樣預防食物中毒? *** ABCD ***

　　A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉

　　B.生熟食品、刀案分開

　　C.不吃腐敗變質食品

　　D.不吃發芽土豆

　　4.怎樣預防高血壓? *** ABCD ***

　　A.不吸菸、少飲酒 B.控制飲食、防止肥胖

　　C.低鹽飲食、多食蔬菜 D.保持情緒穩定、樂觀

　　5.健康指的是：*** ABC ***

　　A.身體健康 B.心理健康

　　C.良好的社會適應能力 D.道德行為能力良好

　　6.糖尿病典型症狀有哪些? *** ABCD ***

　　A.多飲 B.多食 C.多尿 D.消瘦

　　7.哪些人容易得高血壓? *** ABCD ***

　　A.肥胖的人 B.喜歡吃鹹食的人

　　C.飲酒過多者 D.有高血壓家族史的人

　　8.高膽固醇的食物有哪些?*** ACD ***

　　A.肥肉 B.瘦肉 C.蛋黃 D.動物內臟

　　9.藥品儲存應注意什麼? *** ABCD ***

　　A.避光 B.防熱 C.防潮 D.注意失效期

　　10.假如你身邊的人突然發生心臟病，應如何搶救?*** AB ***

　　A.讓病人躺下，找出病人身上可能帶有的急救藥品

　　B.儘快給急救中心打電話，迅速送醫院搶救 C.做人工呼吸

　　11.富含鐵的食物有哪些?*** ABCD ***

　　A.豬血 B.豬肝 C.黑木耳 D.大棗

　　12.富含鈣的食物有哪些?*** AB ***

　　A.蝦皮 B.牛奶 C.動物內臟 D.胡蘿蔔

　　13.下列食物中有利於降壓的有哪些?*** AB ***

　　A.粗糧 B.芹菜 C.咖啡 D.濃茶

　　14.以下哪些是不科學的飲食搭配?*** ABCD ***

　　A.小蔥拌豆腐 B.豆漿衝雞蛋

　　C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精

　　15.癌症的早期訊號是什麼?*** ABC ***

　　A.異常腫塊 B.腔腸出血 C.體重減輕

　　16.健康的生活方式和行為是?*** ABCDEF ***

　　A.不共用毛巾和洗漱用具 B.每天刷牙，飯後漱口

　　C.咳嗽、打噴嚏時遮掩口鼻，不隨地吐痰

　　D.不在公共場所吸菸 E、經常食用奶類、豆類及其製品

　　F.多吃蔬菜水果和薯類，注意葷素搭配

　　17.健康的生活方式和行為是?*** ABCDE ***

　　A.不濫用抗生素 B.不吃變質、超過保質期的食品

　　C.經常開窗通風 D.膳食要清淡少鹽

　　E.生熟食品要分開存放和加工

　　18.高血壓患者用藥應注意什麼? *** ABC ***

　　A.聯合用藥 B.長期用藥 C.規律用藥 D.間歇性停藥

　　19.吸菸可引起哪幾種疾病?*** ABCD ***

　　A.肺癌 B.高血壓 C.冠心病 D.喉癌

　　20.痛風患者應忌食哪些食物?*** ABCD ***

　　A.啤酒 B.海鮮 C.羊肉 D.動物內臟

　　21.綠色食品是指：*** BCD ***

　　A.食品顏色為綠色 B.原料產地具有良好的生態環境

　　C.農作物生長的水、肥必須無公害、無汙染

　　D.產品符合食品衛生法要求

　　22.家庭衛生應達到：*** ABCD ***

　　A.室內整潔通風好 B.臥具乾淨勤洗晒

　　C.灶具、食具乾淨、生熟食具分開 D.無“四害”

　　23.綠化對環境：*** ABCD ***

　　A.吸收二氧化碳、二氧化硫，放出氧氣 B.吸附和阻留灰塵

　　C.調節氣候 D.美化環境，使人消除緊張，提高工作效率

　　24、每天至少刷牙幾次?B

　　A.1次 B.2次

　　***根據最新的基於大量人口的普查發現,一天要是刷牙不到兩次的人,得心血管疾病的機率會比刷牙次數多於兩次的人高7%。***

　　25、蜂蜜不易在哪種容器中儲存?B

　　A.玻璃瓶 B.鐵罐 ***蜂蜜用金屬容器存放,不但非常容易變質,而且食用後容易引起中毒。因為蜂蜜中含有有機酸和碳水化合物,這些物質在酶的作用下,一部分轉變為乙酸。乙酸能腐蝕鍍鋅的鐵皮,從而增加了蜂蜜中的鉛、鋅、鐵等金屬含量,使蜂蜜變質。***

　　26、能增強心血管系統的運動是什麼?A

　　A.有氧運動 B.無氧運動

　　***心血管疾病是由動脈粥樣硬化導致的慢性病，它是一種“生活方式病”，只有通過戒菸限酒、平衡膳食、加強鍛鍊等，改變不良的生活方式，才能達到有效防範的目的。而有氧運動是以健身為目的、提高身體耐力的活動，包括走路、慢跑、游泳、騎車、爬山等，其對心血管疾病的預防非常有幫助。***

　　27、胡蘿蔔怎樣吃最有營養?A

　　A.用肉燉食 B.生吃

　　***胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，但是這個被人體吸收轉化的過程，必須是與油脂混合才可以進行。所以，像胡蘿蔔燉紅燒肉，才是又美味又營養的科學烹飪方法。***

　　28、牙刷應多長時間更換一次?B

　　A.6個月 B.3個月

　　***一般來說，目前市場上銷售的國產牙刷，使用 l-3個月，牙刷毛就彎曲了。而彎曲的牙刷毛不僅不能刷淨牙縫中的食物殘渣，還會擦傷牙齦。所以，發現牙刷毛彎曲時，應該立刻換一把新牙刷。另外使用時間過長的牙刷頭內易存留細菌。所以一般建議最少每三個月更換一次牙刷。***

　　29、長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴重?B

　　A.腎臟 B.肝臟

　　***各種酒都有不同含量的酒精，酒精進入人體後只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝，直接刺激、損害肝細胞。***

　　30、低鹽飲食有利於預防高血壓，一般每人每天的食鹽用量不應超過多少為好?B A.4克 B.6克

　　31、喝鮮榨果汁好還是吃水果好?A

　　A.水果 B.果汁

　　***果汁中含有太多的糖分，而膳食纖維含量嚴重不足。***

　　32、一頓吃飽還是少量多餐好?B

　　A.一頓吃飽 B.少量多餐

　　***多吃幾次。這能將熱量分散攝入，穩固血糖，均勻提高胰島素水平，也可以緩解身體壓力，讓人不易疲倦。***

　　33、吃蘋果和橙子哪個更對人體有益?A

　　A.蘋果 B.橙子

　　***英國諾丁漢大學研究發現，每週吃蘋果超過5個，心肺功能會得到明顯改善，氣喘和哮喘症狀也大大減少。***

　　34、茶與咖啡哪個對人體更有益?B A.咖啡 B.茶

　　***二者都能提神，但茶含有更多有益心臟的抗氧化劑，能促進動脈健康，預防癌症。***

　　35、下列哪項符合家庭健康飲食環境的要求?A

　　A.高血壓炒菜清淡少鹽 B.一天中只有一餐配有蔬菜 ***患病率逐年增高，為預防這種危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽膳食已成當務之急。***

　　36、以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內能很快轉化為葡萄糖為大腦提供能量。A

　　A.穀物 B.牛奶

　　***穀物中含有豐富的B族維生素、膳食纖維、植物蛋白和鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，據中國營養學會的相關調查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的穀類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要

　　保證300克～500克的穀物營養攝入量，尤其需要注重早餐的穀物營養攝取。***

　　37、早飯應該在起床*** A ***分鐘後吃比較好?

　　A.20分鐘 B.10分鐘

　　***一般來說起床後20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食慾最旺盛，消化吸收狀態也在最佳水平。***

　　38、為保持健康，每天最好進行*** B ***中等強度的運動? A.1小時 B.30分鐘

　　***不運動，會使身體的免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發身體疾病，科學建議每天運動1小時為宜。***

　　39、牛奶是人體*** A ***的最好來源。 A.鈣 B.鐵 ***每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。***

　　40、一日三餐中，兩餐之隔最好相差多長時間為宜?B

　　A.4~5小時 B.5~6小時

　　***人體必須等胃把所有食物消化完，再次產生飢餓感的時候才能就餐。食物通常在胃裡停留5~6小時，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔5~6個小時左右。***

　　老年人健康食譜十則

　　1.少量多餐，以點心補充營養

　　老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分 5～6 餐進食，在 3 次正餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅乾*** 或營養麥片*** 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆製品取代部分動物蛋白質 ; 老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品 *** 如豆腐、豆漿***取代。老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含 170 克質量好的蛋白質***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等*** ，素食者要由豆類及各種堅果類*** 花生、核桃、杏仁、腰果等*** 食物中獲取優質蛋白質。

　　3.主食加入蔬菜一起烹調為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到 500 克的蔬菜。

　　4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。

　　一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　5.補充維生素 B

　　近年來的研究逐漸顯示，維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化***認知、記憶力*** 及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素 B 大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素 B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。

　　6.限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂豬油、牛油***，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應儘量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪*** 如玉米油、葵花籽油*** 和單元不飽和脂肪***如橄欖油、花生油*** 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

　　7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法味覺不敏感的老年人吃東西時，常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。用一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助於勾起老年人的食慾。

　　8.少吃辛辣食物

　　雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。

　　9.白天多補充水分

　　因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶*** 儘量不放糖*** 變換口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少水分攝取，這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。

　　10.每天服用一顆複合維生素補劑老年人的個體差異很大，加上長期服藥，所以不同的老人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。