白參正確食用方法有哪些

　　白參分生晒參、白糖參、白乾參等,一般統稱為白參。如何食用白參正確?下面就是小編給大家整理的白參食用方法，希望對你有用!

　　白參食用方法

　　白參可煲湯、蒸煮、醃製臘腸，其味之鮮美風味之獨特，是其它菌類食品不能比擬的，特別是鮮白參炒辣椒，味道更是獨一無二，樂不思蜀。其性平和，效力較差，適用於氣虛者。

　　1、嚼食：將白參蒸軟切成薄片，晾乾盛於容器內，隨用取出1-2片口含或嚼食。

　　2、沖茶：將白參薄片4-5片置茶杯內倒入開水，覆蓋3-5分鐘後服用。

　　3、煎服：將白參片或碎塊取4-15克***隨體質狀況而定***加150-500毫升水煮，煎至120-350毫升，煎兩次，混合後分兩份，早晚各一次。

　　4、燉煮食品：將白參配適量的瘦肉或雞肉一起烹燉食用亦可。

　　紅參與白參的區別

　　擁有“百草之王”的人蔘，它的功能補五臟、除邪氣、平咳嗽、鎮驚悸、安精神、益脾胃、止嘔瀉、壯腎陽、除血崩，此係就一般而言。祖國醫學認為，由於炮製加工方法的不同，可以改變藥物的性味，進而改變藥物的功效主治，人蔘也是如此。

　　商品人蔘，就其臨床性味功效的不同，通常分為紅參和白參兩大類別。其作用大相徑庭，不能相互代替使用，故有必要對紅參和白參的功用、主治簡要介紹如下，以便讀者進補時據證選用。

　　1. 紅參

　　紅參系人蔘兩次蒸制加工而成。其色紅潤，亦有褐黃者，呈半透明狀。不管是園參、移山參還是野山參、高麗蔘，只要加工成為紅參，均為溫性。其味甘而微苦，其氣濃香。以吉林紅參最為名貴。紅參具有良好的大補元氣、回陽固脫的功用。《得配本草》稱紅參治“陽氣暴脫，能回之於無何有之鄉;陰血崩潰，能障之於已決裂之後”。由此可見，紅參之解危救急，功專力巨集。《本草正義》說，紅參“氣味濃厚，色亦重濁，具有溫養生髮之性，今用之於脾腎虛寒，真陽衰弱及中氣不振，陰寒用事諸證，功效甚捷”。因此，對於大失血、大吐瀉及久病虛損至極，元氣大傷的危重病症，最好選用吉林紅參或朝鮮紅參，而且用量要足，煎汁要濃，才能發揮應有的作用，達到預期的效果。像獨蔘湯、參附湯等方劑，一般都應用紅參。至於臨床常見的肺虛久咳喘嗽、脾虛久瀉久痢、中虛胃冷、血虛眩暈、心虛胸痛、驚悸失眠、腎虛喘促、呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛，緩圖功效。

　　2. 白參

　　紅參以外的各種加工，如生晒參、白糖參、白乾參等，一般統稱為白參。白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用。《本草正義》稱白參“富有養液，而為補陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血後宜於清養，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養陰而清虛熱。在臨床上，凡是溫熱病後、津枯液少或肺燥乾咳少痰、胃枯內燥口渴、高年腸燥便祕，以及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應該選用白參。白參，以遼參、吉林參最佳。

　　有比較才有鑑別，通曉藥性才能靈活應用。紅參與白參皆為人蔘，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。但兩者功用同中有異，異中有同。簡而言之，紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏於溫養，主要用於脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的證候。

　　中醫認為，治病必須因人、因時、因地、因證制宜。就人體素質而言，有寒體和熱體的不同，就病變性質而言，有屬寒、屬熱、屬陰、屬陽的區別。不加選擇，不能因人、因地、因時、因證而盲目施用人蔘，則與體無益，與病有害。古代醫家在總結前世經驗，闡述濫用人蔘的害處時指出：“若治虛熱而誤用麗參***係指紅參***，無異抱薪救火，則欲蘇涸轍之鮒，而灼其垂竭之脂膏;若治虛寒而誤投遼參***係指白參***，幾於落井下石，則欲回黍谷之春，而適以陷絕於冰窖。”用現代語言來解釋這一段話，就是說，用紅參治療虛熱證，好像抱薪救火，本想解救乾涸在車轍裡的魚，結果是微少的一點魚油也被燒灼了;用白參治療虛寒證，好像落井下石，明明是黍谷需要溫暖，相反卻把它投入冰窖，這段恰如其分的比喻，可供我們區別寒熱病證，選用人蔘進補的鑑誡。

　　所以紅參和白參各有好處，不存在誰好誰不好，簡單明白地說，紅參和白參均適用於氣虛的疾病。但是，氣虛而兼有寒象的病證，應當選用紅參;而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。

　　白參和西洋參的藥效區別

　　說到補氣的藥，人們往往想到人蔘。其實，除了人蔘，還有西洋參、黨蔘、太子參等不同參類，它們都有補氣的功能，但使用起來有所區別。

　　人蔘性溫，既能補脾肺之氣，又能大補元氣，對於那些大病初癒、久病體虛而偏於氣虛者，不失為一味良藥。這類人群常表現為怕冷、活動後心慌氣短、頭暈眼花、愛出汗、大便稀溏、血壓偏低、脈搏無力等。作為一種溫性的大補之品，人蔘在使用上應該嚴格把握適應症。血壓偏高，有過腦溢血等病史，平時有口乾、容易上火、面色偏紅、大便乾燥等表現的人就不宜服用。有的人體質雖然虛弱，但偏於陰虛，如伴有手足心發熱、兩眼乾澀昏花、耳鳴、腰痠、尿少等，不能單用人蔘，以免火上澆油。

　　西洋參性寒，除了補氣生津，還能清火除煩、養胃益肺，不會導致“上火”、血壓升高等問題。但它終歸是藥物，不適用於所有人。西洋參適合於有上述氣虛症狀，而又伴有津液損傷或陰虛內熱者，如面紅、口乾、心煩失眠的人。

　　許多人都有服用西洋參的習慣，但目前市場上銷售的西洋參種類比較複雜，有質量優良的，也有質量低劣的，甚至還有摻雜使假的，在選購時應加以鑑別。選擇西洋參時應首先辨別是國產的還是進口的。我國前市場上的西洋參有兩類，一是美國和加拿大進口的，一類是引種的，其功效和價格也相去甚遠。

　　***一***進口西洋參。

　　1、主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。

　　2、表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具突起的橫長皮孔。

　　3、質地飽滿而結實。折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點。

　　4、苦幹味濃，透喉。

　　***二***國產西洋參。

　　1、呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大。

　　2、表面較光滑，顏色偏黑。縱紋明顯。

　　3、質地輕，似剛出窯的紅磚、粉性差，少有裂開的隙縫。

　　4、僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。