麻辣燙的危害有哪些

　　麻辣燙是現今很多人都非常喜歡的一種街頭小吃，可以說受到老幼的極大歡迎。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會導致食物中毒，甚至致癌。下面由小編為大家介紹麻辣燙的危害，希望能幫到你。

　　麻辣燙的危害

　　1麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食慾，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。

　　2街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反覆使用，其中也積累了有害物質。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反覆煮熟的，更有的油是不合格的。

　　3人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。

　　4麻辣燙太濃太辣，成分過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

　　5食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經枯萎發黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經過處理，譬如甲醛可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。

　　首先，吃麻辣燙時不妨以芝麻醬來代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。

　　其次，吃麻辣燙要多種食物搭配，綠葉蔬菜，豆製品，海帶等藻類，蘑菇等菌類，薯類，魚類，蛋類……只要合理搭配，它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

　　第三，涮菜的過程中要將肉類食物涮熟再吃。另外，涮的過程中少加鹽，這是非常好的烹調方式。

　　最後提醒大家注意的是，吃麻辣燙時最好把食物放涼一些再吃，以免長久食用損傷腸道。

　　以上就是我們在吃麻辣燙的時候需要注意的事項了。為了健康著想，在吃麻辣燙的時候，要多吃一些蔬菜，少吃一些米粉、肉食。麻辣燙不是越燙越好吃，如果麻辣燙太燙的話，就會傷害食道健康，這點要注意。

1.涮菜水要及時更換，避免亞硝酸鹽和亞硝胺的含量上升過多。

　　2.放些有殺菌作用的蒜汁和醋，幫助預防腸道感染。

　　3.注意攤點的衛生狀況，攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢和拿菜要分開。

　　4.自己注意在開吃之前最好能洗洗手、漱漱口。

在家裡自制麻辣燙是個好辦法，涮菜的水新鮮，而且鹽和調料的濃度可以控制。建議在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香葉等香辛料，兩三個幹辣椒，1勺香油，不放鹽。撈起來之後，再按胃口加入用芝麻醬、蒜汁、香醋、醬油、花椒油等拌成的調味汁。這樣既清爽，又低鹽，也很香。

　　奶湯原料

　　選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白***脂酸***的原料。

　　火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。出湯率：原料的1—2倍。

　　普通清湯原料

　　老母雞***自然放養的老母雞***，配部分瘦豬肉。

　　火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。出湯率：原料的1-2倍。