早晨水果如何吃出營養與健康

  水果有別於蔬菜,其食用方式的不同,也是重要因素。早晨起來吃水果 營養最好,水果風味佳口感好,適合生食,既然可以生食,不需烹飪,食用時間就較為隨意,隨時想到就可以吃。不過從營養角度來看,何時食用水果還真有些講究。

  水果能夠趕走睡意,讓你清醒。輸送到腦部的葡萄糖就好像是一個開關,能夠讓腦細胞運轉起來。身體對果糖的吸收非常快,所以能夠達到立竿見影的效果。

  但是早餐只吃水果也是不行的。大多數的水果都是寒性的,會降低 體溫,造成肌肉活動不靈活。糖分在肌肉細胞中不能完全被使用,就會轉入脂肪細胞,並積 存在那裡。所以早晨吃水果之前,最好先吃點其他熱的食品。

  水果生食,基本不經加工,維生素極少損失,彌補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結構的組成部分,每餐都安排一份水果,藉以補充維生素特別是維生素C,這對提高每餐的整體營養質量大有裨益。

  相對肉、禽、魚、蛋和穀物,水果蔬菜在營養上有其特點,含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素是一類小分子的有機物,雖然人體的需要量比較少,但卻有多方面的重要生理功能,問題是作為有機物,性質不大穩定,在加工烹飪過程中,容易變性破壞。特別是維生素C,對溫度尤為敏感,加熱燒煮時損失很大。

  第三次全國營養調查顯示,我國人均消耗的食物中維生素C數量達到推薦需要量的180%,但人群中輕度缺乏維生素C的情況普遍存在,原因就是蔬菜燒煮成菜餚,維生素C大量丟失,人體實際攝入的量就大為減少。

  不少家庭習慣一天吃一次水果,那顯然在早餐時食用更理想,因為早餐較為簡便,很少有菜餚佐餐,更需要水果來提供維生素。

  另外,經過一夜熟睡,胃腸道已經清空,水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用,清除腸壁上的有害物質,消除腸道患腫瘤的風險。膳食纖維還有調節改善血糖血脂、提高人體免疫力的功能。維護健康,從早晨開始。