關於冬至的相關知識

　　從冬至開始，白天會漸漸變長，古人認為這是“陰極之至，陽氣始生”，所以把冬至當作年週期、大自然氣運週期、萬物生長週期的真正起點。一年之中，最冷的時節到了，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，除了吃水餃，唱“九九歌”，你還知道哪些關於冬至的小知識嗎?

　　有關冬至的習俗和生活知識要知道

　　詩歌中的冬至

　　邯鄲冬至夜思家

　　【唐】白居易

　　邯鄲驛裡逢冬至，抱膝燈前影伴身。

　　想得家中夜深坐，還應說著遠行人。

　　小至

　　【唐】杜甫

　　天時人事日相催，冬至陽生春又來。

　　刺繡五紋添弱線，吹葭六琯動浮灰。

　　岸容待臘將舒柳，山意衝寒欲放梅。

　　雲物不殊鄉國異，教兒且覆掌中杯。

　　和李十二舍人冬至日

　　【唐】姚合

　　獻壽人皆慶，南山復北堂。

　　從今千萬日，此日又初長。

　　三九歌

　　一九二九不出手，

　　三九四九冰上走。

　　五九六九河邊看柳，

　　七九河開，八九雁來，

　　九九加一九，耕牛遍地走。

　　冬至習俗知多少

　　作為一個天文類節氣，冬至也叫“夜長至”“晝短至”。這時天氣寒冷，人們躲在屋裡教孩子唱數九歌，用九九消寒圖記載陰晴，以占卜來年豐歉。當然，最主要的習俗還是跟吃有關，不過可不要光記著吃餃子。

　　●北方餃子，南方擂圓

　　冬至大如年，所以好吃的很多。北方吃餃子，南方吃湯圓，這是人們熟知的。

　　前者，我們以河南為例。“捏凍耳朵”是冬至河南人對吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景還鄉時適逢大雪紛飛，寒風刺骨。他看見鄉親們衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，非常難過，就叫弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，施捨給百姓。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。

　　後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子的習俗，連帶還有“不吃餃子掉耳朵”的說法。

　　後者我們以浙江為例。冬至時，浙江人好吃“冬至圓”。在臺州，擂圓是重頭戲，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成麵糰，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟後放在豆黃粉裡滾拌，因為這個過程方言叫“擂”，所以冬至圓起名叫“擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟後磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食慾大增。

　　●餛飩拜冬，豆腐致富

　　除了餃子、湯圓，冬至美食可謂千里不同風，以下再舉幾個例子。

　　吃“冬至肉”，是南方冬至掃墓後同姓宗族祠堂按人丁分發“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟兩種，分時按學歷高低，以示鼓勵;同時優先照顧老人。現在在湖南仍有此遺風，他們殺雞宰豬，把肉陰乾享用，有諺語稱：“吃過冬至肉，身體賽牛犢。”

　　“供冬至團”也是江南習俗。冬至團是以糯米粉為麵糰，內包肉、菜、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿蔔絲等蒸成，主要充作供品，也可待客或贈送親鄰。

　　“餛飩拜冬”是北方的冬至食俗。《帝京歲時紀勝》說：“預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。”之所以選用餛飩拜冬，是因為“餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”***清·富察敦崇《燕京歲時記》***

　　一道菜：

　　清湯冬菜蘿蔔牛腩

　　在北部地區，號稱冬季吃賽過小人蔘的白蘿蔔是必不可少的進補美食，而白蘿蔔的絕佳搭檔是滋養脾胃的牛肉，兩種食材一個性溫一個性寒，兩者一起正好寒熱中和，“香”得益彰!

　　二種“餃子”：

　　第一個餃子是用來吃的

　　如果冬至以後比較怕冷的，不妨吃些韭菜雞蛋、胡蘿蔔羊肉、香菜肉餡的餃子，有助於溫補氣血，增加熱量。

　　第二種“餃子”長在我們身上

　　就是我們的耳朵。這個時候經常按摩耳朵，有助於腎臟的保健和氣血的順暢。最常用的三種按摩方式是拉耳垂、提耳尖和摩耳輪。

　　三道湯：

　　1、當歸生薑羊肉湯

　　中醫理論認為，冬季在五臟六腑中對應腎臟，而腎臟又主封藏，是收納陽氣的關鍵，因此，在陽氣最弱的冬至前後，補腎陽是養生的主旋律。對一般人來說，溫補腎陽主要通過藥膳方式即可，最著名的“當歸生薑羊肉湯”就能很好地補氣補血助陽。

　　2、薑母鴨湯

　　冬至這一天，還可以燉鍋薑母鴨，一來驅寒強身，二來增加節日氣氛。“薑母”要選老薑，把煸好的鴨子及薑汁一同倒入，另加入適量甘蔗、陳皮、黃芪、黨蔘等食材，煨至鴨肉熟爛即可。

　　3、老母雞湯

　　在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。雞湯被人們視為“補身良藥”，多喝些雞湯可幫助人體氣血恢復，也有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外。

　　四種果：

　　1、花生

　　冬至養生適宜吃點花生，花生具有“護心”功能。常食花生，可促進體內膽固醇分解，不但可降低血液膽固醇水平，而且對防止中、老年人的動脈粥樣硬化和冠心病的發生都有較明顯的效果。

　　2、核桃

　　中醫認為核桃仁味性甘溫，有“黑髮，固精，治燥，調血之功”。每天吃20克左右核桃，能補腎固精，潤肺止咳、化痰定喘，順氣補血。

　　3、栗子

　　冬至適宜吃栗子，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。尤其適用於因腎虛所致的腰膝痠軟或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。

　　4、桂圓

　　桂圓又稱龍眼，能養心安神，有助緩解健忘、失眠。另外，比較勞心的人也容易耗損心脾氣血，吃點桂圓更能有效達到補益功能。但要提醒的是虛火旺或有熱性體質的人，不能吃桂圓。

　　【地理】有關冬至的知識

　　年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人。

　　江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。

　　杖藜雪後臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。

　　心折此時無一寸，路迷何處見三秦。

　　—杜甫《冬至》—

　　天文座標

　　現代天文科學測定，冬至太陽執行至黃經270度，太陽直射南迴歸線***又稱為冬至線***，

　　平靜書齋陽光對北半球最傾斜。因此，冬至日是北半球白天最“珍貴”，黑夜最漫長的一日。對北半球各地而言，冬至也是全年正午太陽高度最低的一日。就北京市區而言，冬至這天白晝僅有9小時20分，而太陽高度也僅有26°42‘。冬至過後，夜空星象則完全換成冬季星空，而且從今天起開始“進九”。

　　注：地極軸通過地心，連結南、北兩極，與地球公轉軌道面的夾角為66.5°，和地球自轉軌道面——赤道面垂直。

　　冬至地理意義

　　冬至日太陽直射示意圖冬至一陽生。易曰：先王以至日閉關，商旅不行。

　　冬至這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%，北京的白晝時間僅有9個多小時。但是，這一天是數九的第一天，並不是最冷的時候，這是因為地球表面有大氣和水分，能夠儲存熱量，並不是“即存即失”，而有“積熱”。冬至之後，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復過程，每天散失的熱量仍舊大於接收的熱量，呈現“入不敷出”的狀況。到了“三九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。此時如果有冷空氣的影響，天氣就更為寒冷。待到過了這個“冷鋒”之後，天氣就會漸漸變暖。所以說“冷在三九”，而“九九”已在夏曆一月、二月，中國大部分地區已入春，因此“九九豔陽天”。

　　氣候特徵

　　天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短，所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線。”

　　從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關於“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。”不過，西南低海拔河谷地區，即使在當地最冷的1月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

　　中國古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結;二候麋角解;三候水泉動。”傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角;由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動並且溫熱。