湖北黑茶文化的歷史發展

　　黑茶是中國六大茶類之一，在中國的雲南、湖南、廣西、四川、湖北等地有加工生產。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1、黑茶文化底蘊厚重。安化縣地處湘中偏北，雪峰山北端，資水中游，總面積4950平方公里，轄23個鄉鎮，98萬人。境內山青水秀，溝壑縱橫，氣候和地理條件優越，是茶葉生長的理想之地。安化種茶、製茶的歷史記載已有1000多年，唐代楊燁***公元856年***《膳夫經手錄》就有安化"渠江薄片茶"之記載。明萬曆23年***1595年***，皇帝御定安化黑茶為官茶，並實施以茶治邊策略，繼而成為西北少數民族同胞的必需品。道光年間曾任兩江總督的陶澍有詞曰："才交穀雨見旗槍，安排火坑打包廂。芙蓉山頂多女伴，採得仙茶帶露香"。這些都是安化茶業輝煌歷史的真實寫照。隨中國幾千年茶的變遷而發展，繼製茶先人首創"龍團鳳餅"。安化明清時期有家家戶戶種茶、製茶的傳統習慣。有茶行數百家，產茶高峰時，坐船、騎馬前往安化以現鈔買茶、以物兌茶的客商達6萬餘人，匯聚晉、陝、鄂、川、徽等地客商及茶葉加工製作人員，茶市十分繁榮。"茶市斯為最，人煙兩岸稠"是當時安化茶市的真實寫照。茶業一直是安化"衣食萬戶"的主導產業，到上世紀八十年代，安化成為全國第二大產茶縣。目前還存有的百年茶行、茶亭、茶書、茶碑、茶鍾、茶馬古道驛站、茶工具、茶歌、茶瑤、茶戲、茶電影可佐證。上世紀六、七十年代，以安化茶葉為題材的《烘房飄香》、《鄉里妹子》被拍成電影在全國放映。安化還誕生和造就了黑茶理論之父-彭先澤，早年留學日本九洲帝國大學，浙江大學教授，先後出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著。2008年《安化黑茶》由原政協主席伍湘安編著，由湖南科學技術出版社出版，是共和國第一本寫縣域茶葉的專著，為安化黑茶系統總結的第一人。1985年，日本茶葉會長松下智率隊到安化考察，在日本《朝日新聞》發表《製茶的故鄉》，讚美安化茶。

　　2、黑茶原料上乘獨特。安化茶葉品種上乘，完全得益於優越的自然環境，境內山青水秀，溝壑縱橫，雲霧繚繞，茶樹"山涯水畔，不種自生"，是獨特的宜茶區域。在大學茶葉教科書裡的記載， "安化大葉茶群體品種"。安化雲臺山大葉種是國家評定的21個優良茶葉品種之一。安化仙溪、龍溪、大橋、九渡水等地產的茶明代朝廷指定的"四保貢茶";"六洞茶"***火燒洞、思賢洞等***和"高馬二溪茶"***高家溪、馬家溪***，都是歷史上產黑茶的最好地域。

　　3、黑茶製作工藝獨特。安化黑茶是一種完全發酵的後發酵茶，是區別綠茶***完全不發酵***、青茶***部分發酵***的根本。原料採用成熟且內含物豐富的葉和梗，在製作中要經過 "殺青→初揉→渥堆→復揉→乾燥等工序，以致茶的內含成份發生變化形成的一種獨特品質，使生產出來的茶葉片片漆黑、湯色杯杯橙黃、香味陣陣入鼻，帶有特殊的陳香味。

　　4、黑茶產品種類獨特。安化黑茶的成品茶均屬緊壓茶，有"黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖[系清乾隆間***1736-1795年***晉陝茶商在安化採購引茶就地加工而成]"，以及花捲千兩茶***清道光元年1820年至清同治年間，晉商"三和公茶行"在"百兩茶"的基礎上選用較佳原料，增加重量，用竹葉、棕、篾一次捆壓而成***。簡稱三磚三尖一卷。"世界茶王"產於安化，千兩茶安化獨有。安化千兩茶的製作是茶葉製作史上的偉大創舉。臺灣著名茶文化專家曾至賢的緊壓茶著作《方圓之緣》一書，為"世界茶王--安化千兩茶"寫了專門章節。公認安化千兩茶為世界茶王，究其之理是：單品最大，產品以重量命名，老計量稱1000兩，包裝絕妙，樸實無華又奇巧異常，造型風格獨特，包裝與產品同步生成，天下唯一的非後包裝產品;口味獨具，並隨陳年時間不同，品質不斷變化，增色增味。在2007年10月的北京•中國國際茶博會上，我們特製了一支重2008兩的茶王獻北京2008年奧運會，又將成為世界珍品。

　　5、黑茶保健功能與收藏價值獨特。安化黑茶不僅有與其他茶類共同的基本功能：解渴、益思、輕身、氣爽，而且有它獨特的保健功能。世界各國人們有的稱安化黑茶為美容茶、減肥茶、長壽茶……。歷史文獻記載了西北民族的切身感受，"寧可三日無食，不可一日無茶"。"番人嗜乳酪，不得茶則因而病"《明史.食貨志》，"以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解"。清.黃宮繡《本草求真》記載："解酒、促消化、消腎火、清肺清痰、刮脂去膩、久服瘦人"……，這些都對黑茶進行了中肯評價和記錄。隨著人們生活方式和飲食結構的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越必要。"