幾種水果酵素製作方法

　　由於各種食物原料中含有不同的酶，因而可製成具有不同治療及保健功能的酵素。下面是小編為您帶來的水果酵素製作方法，希望對大家有所幫助。

　　一

　　用料：

　　水果***蘋果+梨***1份

　　甘蔗製糖***比如砂糖、冰糖啥的***1份

　　檸檬1個

　　樂扣呼吸玻璃瓶2.4L1個

　　做法：

　　洗淨水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。

　　所有用具要確保無水，無油，無菌。免得發黴。

　　水果和檸檬洗淨風乾，確保無水分，切成薄片。

　　水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內。

　　最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發黴。

　　密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以開啟來飲用了。發酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。因為發酵越久的酵素分子會更細小，身體容易吸收和能量更強。

　　發酵的開始階段***大概是開始的15天-25天***要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶內氣體流出，時不時輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現;在大且

　　密集的氣泡變得弱小後密封陰涼處繼續發酵就可以了。請每天飲用才能呈現效果，用量並無限制，通常飲用一小杯30ML左右。

　　請將原液用4、5倍的水或果汁調合，溫度須在40度以下，以免破壞酵素的活性，冰涼飲用風味絕佳。

　　因由當季新鮮原料所製成，所以依季節變化，口味、濃度、顏色會有極微的不同;由於發酵的關係可能會有浮游物質，已上情況絕不影響品質，敬請安心飲用。初次陰用時，如過量或因體質不適可能會引起輕微的下痢、發疹、面板癢等症狀，請減輕飲用，如症狀未改善，請停止使用。請勿劇烈振動瓶身或傾倒平放。請存放於陰涼處，勿讓日光直射。開封后請放入冰箱內儲存，並請儘速飲用完畢。

　　小貼士：

　　1***任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黃梨，火龍果，白蘿蔔。也可以互相配搭。有機水果蔬菜更好。水果洗淨晾乾***確保無水分***，我都是去皮。

　　一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高，能不去皮更好，但是因為家裡的喜歡吃酵素渣，所以我都是去皮的。檸檬一定要去皮去種子，避免苦味。我鼓勵大家儘可能連果皮一起製作酵素，不要擔心果皮上的農藥或其他殘留物，因為製作酵素的過程中，這些有害物質將會無情且毫無保留的被分解!

　　2***片糖，冰糖，黃糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果種類很有關係，一些覺乾性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖漿取代糖。

　　3***切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌。我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。

　　4***最好不要超過瓶子容量的80%，因為製造過程良菌太過活躍或許會流出來，密封寫上日期。3-6個月後可以飲用。

　　5***經常確保上層溼潤很重要，時不時輕搖一搖瓶子。讓液體掩蓋上層一下，白黴黑黴都不會出現。

　　6***所有的用具都要消毒。過濾，拿掉檸檬渣***粗-不好吃*** ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。還可以看到一些活力。過濾後的酵素和酵素渣要冷藏，避免繼續發酵，酒精度會越來越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升***小孩半量***。因為製造用了很多糖量，屬甜。怕甜者，可以加冰塊或水調稀。

　　二

　　主料：

　　檸檬3斤菠蘿一個

　　藍莓2斤青蘋果4個

　　火龍果2個紅心火龍果3個

　　姑娘一把獼猴桃4個

　　石榴一個網紋瓜半個

　　木瓜2個

　　輔料

　　五味子一把冰糖15斤

　　蜂蜜一斤特百惠密封箱子最大號

　　做法：

　　1. 所有水果洗淨晾乾水分切小塊兒。菠蘿獼猴桃木瓜火龍果石榴網紋瓜去皮後保證不沾水切小塊.

　　2. 冰糖15斤

　　3. 五味子一小把***去中藥店購買***

　　4. 藍莓2斤一定要擦乾無水滴

　　5. 檸檬一定要去籽放最上層

　　6. 石榴圖片中的白皮不要放入箱內

　　7. 裝箱密封標註日期三個月後酵素形成即可食用

　　8. 100天后，為了食用方便匯入小瓶中密封好繼續儲存，大箱子裡還會有很多，繼續密封發酵。

　　小貼士

　　1.所有水果切小塊。

　　2. 去皮洗淨晾乾，不能有水不能有油不能有灰塵。

　　3. 檸檬放在箱子最上層，一定要去籽!前兩個月內每隔兩三天檢視一下，用無油無灰無水的勺子翻一下.

　　三

　　食材用料：

　　甜橙6個，檸檬1個，白砂糖***水果重量的1.1倍***

　　做法：

　　1.水果洗淨,擦去表面水分.放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好,因為檸檬很提味.

　　2.檸檬去皮,切0.5CM厚的片

　　3.橙子也切同樣厚度的片.

　　4.消毒過的玻璃容器,底部鋪一層砂糖.

　　5再鋪一層砂糖.再一層水果.

　　6.如此反覆,直到將所有的水果放進去後,最後上面鋪一層砂糖.

　　7.最後的樣子就是這樣滴!然後蓋上蓋子.大約2個小時以後,砂糖就開始融化了,將水果裡的水份逼出來.

　　8.最後的樣子就是這樣滴!然後蓋上蓋子.

　　9.大約2個小時以後,砂糖就開始融化了,將水果裡的水份逼出來.

　　10.用洗淨的手將底部未融化的砂糖翻動起來,攪拌均勻. 此後每天都用手攪動1~2次.漸漸地,砂糖開始培養酵菌了.可以看到有細微氣泡產生.整個發酵其間大約持續2周左右,就是說,這兩週內,每天都需要將未成熟的水果酵素攪拌一下,並及時放出內部產生的氣體.注意千萬不要將蓋子擰太緊,防止氣體脹裂.2周後,如果您在攪動完酵素後,可以看到有大量氣泡產生並緩慢浮上來,就說明您的酵素成功啦.

　　11.取乾淨的紗布,將做好的酵素液體與水果分離開.

　　12.做好的酵素食用方法很簡單,大約一次喝30~50ML,可以直接飲用,直接飲用也是發揮酵素效果好的方法;如果直接飲用太甜太膩,就用礦泉水或者蘇打水以1:5的比例兌著飲用.。