茶葉好壞的辨別方法是什麼

　　很多的人都喜歡喝茶，所以都會想要購買好喝的茶葉，但是不知道如何辨別茶葉的好壞。下面為您精心推薦了茶葉好壞的辨別方法，希望對您有所幫助。

　　茶葉好壞的辨別方法

　　嫩度：一般來說，嫩的茶葉口感好，香味清醇，葉綠素含量也多。所以選茶葉時嫩度先要看，嫩的茶葉從外形看光、扁、平、直。但是在一種嫩是不能選的，那就是茶葉的芽心，芽心雖嫩，但是生長不成熟，內含的成分不完善，特別是葉綠素的含量很低。

　　條索：條索是各類茶具有的一定的外形。一般長形茶葉看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。圓形茶葉看顆粒鬆緊、勻正、輕重、空實。扁形茶看平整光滑程度。條索緊、身骨重、圓而挺直說明茶葉嫩、做工好、品質優。

　　色澤：各種茶葉對色澤都有一定的要求，茶葉的色澤與茶葉的嫩度、加工也有一定的關係。好茶的色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，亮而無光，說明茶葉新老不一，品質不佳。

　　整碎：整碎是指茶葉的外形和斷碎的程度，斷碎多的為次品。可將茶葉放入盤中，依茶葉在旋轉力的作用下依形狀、大小、粗細、輕重分層，最下層就是碎茶，泡起來茶碎味道也太濃，一般中層的是好茶。

　　淨度：淨度是指茶葉中含的雜質，比如茶梗、茶片、茶末以及製作過程混入的木片、石灰、泥沙等。將茶葉泡一杯，看茶水中是否有木片、茶片漂浮在茶上。好茶是不含任何雜質的

　　茶香：茶的幹香也可以判斷出茶的好壞，每種茶都有特定的香味，茶有青味、煙焦味和熟悶味都不是好茶。買茶時把茶葉放在鼻下聞聞，好的茶葉會有一種特別清香的味道。

　　其實最易判斷茶葉的質量好壞的，就是將茶葉沖泡一杯，任何一種茶都不可以有異味，沖泡之後嘗一口，好的茶會有一種特殊的茶的香氣，口感 甚好，味道香醇，沖泡出來的茶水色澤純正。

　　茶葉的鑑別方法

　　幹茶的鑑別法：有句行話叫“幹看外形”。一般顧客只能在茶葉店通過對幹茶的鑑別去買好茶，我們主要通過五個方面去觀察茶葉，既茶葉的嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。嫩度是決定品質的基本因素;條索是各類茶具有的外形規則。嫩度好的茶葉，容易符合該茶葉的外形要求，如龍井外形光、扁、平、直;五夷巖茶的條索緊結重實，葉端折皺、扭曲，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。茶葉的色澤與原料的嫩度和加工技術有密切的關係，紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶呈青褐色、黑茶呈黑油色。如果一種茶葉色澤不一，暗淡無光，說明老嫩不一，做工差，品質劣。整碎度就是茶葉的斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。淨度主要是看茶葉是否混有茶片、茶梗、茶末，淨度好的茶葉不含任何夾雜物。

　　“溼看葉底”，我們把泡開的茶葉放在清水碗中看其粗嫩度，如好的巖茶泡開後有“綠葉紅鑲邊”，葉底肥厚柔軟，葉面呈黃亮，葉緣為紅邊。好的茶水清澈明亮，聞起來都有其特有的清香味，用鼻嗅時沁人心肺，如鐵觀音茶水呈金黃色,清澈透明。上等茶葉泡多次仍有餘香，如茶中極品——五夷巖茶“七泡有餘香”，而一般的上等茶泡至六巡，香味已很淡。用口品茶的滋味，好的茶水鮮爽，無苦澀感。觀察茶葉的外形來鑑別茶葉優劣的方法比較直觀，而聞茶香、品茶味就只能意會不能言傳，與學習其它學科一樣，也需要一定的悟性。

　　新茶和舊茶的鑑別方法

　　一、看

　　從茶葉外觀看，新茶新鮮，乾硬疏鬆;陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉葉片看，泡開後新茶葉上邊緣為鋸齒狀，齒上有腺毛，葉組織有星狀的酸鈣品體，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，整碎的程度相當。但一二年的陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰。從茶葉的光澤度看，一般幹茶葉外觀有油光狀並且新鮮，顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色。

　　二、摸

　　優質的新茶乾燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而溼重，一般不易捏碎，則為陳茶，優質新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間。

　　三、聞

　　新茶清香撲鼻，經沖泡後芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發出香氣。如果散發出紫香味、黴味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶。

　　四、嘗

　　味道是茶葉成分的綜合反映。新茶茶湯有強勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味;而陳茶茶湯飲後不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。而有些不法商販則噴灑“清香劑”等來欺騙消費者，因此在品嚐時應細心。