果味冰皮月餅的做法圖解

　　為了好吃，也為了好看，今年準備做水果味的冰皮月餅。下面就不妨跟著小編一起來看看果味冰皮月餅的做法，希望對你有所幫助!

　　果味冰皮月餅的做法食材

　　果味冰皮月餅的做法步驟

　　1.準備好食材

　　2.這是網購的蔓越莓餡，紫薯餡，綠豆餡，

　　3.糯米粉放入炒鍋炒熟，做手粉，待用。

　　4.赤豆餡自己坐。這是煮好的赤豆，

　　5.熟赤豆連湯放入破壁料理機，打成泥，細膩些比好。

　　6.赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹，

　　7.捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。

　　8.準備好做冰皮月餅皮的顏料水果，

　　9.獼猴桃洗淨去皮，切小塊，放入料理機榨汁，

　　10.火龍果洗淨，切小塊，放入料理機榨汁，

　　11.胡蘿蔔洗淨，切小塊，放入料理機榨汁。

　　12.獼猴桃汁。火龍果汁，胡蘿蔔汁都榨好了，分別放入小湯鍋煮開，清水也煮開。

　　13.取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，邊倒邊攪拌，

　　14.再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，

　　15.把4種餡分別以25克為一個的量搓揉成小圓球，

　　16.把四種顏色的餅皮也別以25克為一個的量搓揉成小圓球，

　　17.取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，

　　18.慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑

　　19.放入手粉裡四邊沾一些粉，要薄一些，

　　20.放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，

　　21.倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。依次做好剩餘即可。

　　果味冰皮月餅的做法小貼士

　　1.火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。

　　2.榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裡攪拌。

　　3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。

　　4.我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。

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