養生知識問答選擇題及答案

　　當今社會有越來越多的人開始重視養生，渴望追求有質量的、全面的健康生活。以下是由小編整理關於養生知識問答選擇題的內容，希望大家喜歡!

　　養生知識問答選擇題

　　一、單項選擇題

　　1、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是*** A ***

　　A、魚油 B、豬油

　　C、牛油 D、羊油

　　2、評價食物蛋白質營養價值的公式 ×100表示的是*** D ***

　　A、蛋白質的消化率 B、蛋白質的功效比值

　　C、蛋白質的淨利用率 D、蛋白質的生物價

　　3、C18∶0是*** C ***

　　A、單不飽和脂肪酸 B、多不飽和脂肪酸

　　C、飽和脂肪酸 D、類脂

　　4、限制氨基酸是指*** D ***

　　A、氨基酸分較高的氨基酸 B、氨基酸分較低的氨基酸

　　C、氨基酸分較高的必需氨基酸 D、氨基酸分較低的必需氨基酸

　　5、一般食物的含氮量轉換為蛋白質含量的係數為：*** C ***

　　A、 5、85 B、 6、05

　　C、 6、25 D、 ***5

　　6、成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當於基礎代謝的*** B ***

　　A、 5% B、 10%

　　C、 15% D、 20%

　　7、我國成年人膳食中碳水化物提供能量佔全日攝入總能量的適宜百分比為*** C ***

　　A、 40%以下 B、 40～54%

　　C、 55～70% D、 70%以上 8下列食物含果膠較多的是*** C ***

　　A、麵粉 B、黃豆

　　C、香蕉 D、黃瓜

　　9、下列物質中屬於多糖的是*** A ***

　　A、糖元 B、蔗糖

　　C、麥芽糖 D、葡萄糖

　　10、組成低聚糖的單糖分子數為*** B ***

　　A、 1～2個 B、 3～8個

　　C、 11～15個 D、 16～20個

　　11、水溶性維生素攝入過多時*** B ***

　　A、可在體內大量貯存 B、可經尿液排出體外

　　C、極易引起中毒 D、通過膽汁緩慢排出體外

　　12、人體維生素B1缺乏時，紅細胞轉酮醇酶活力及TPP效應的變化應是*** C ***

　　A、轉酮醇酶活力及TPP效應均降低 B、轉酮醇酶活力及TPP效應均增高

　　C、轉酮醇酶活力降低，TPP效應增高 D、轉酮醇酶活力增高，TPP效應降低

　　13、夜盲症可能是由於缺乏*** A ***

　　A、維生素A B、維生素D

　　C、維生素B1 D、維生素B2

　　14、味覺減退或有異食癖可能是由於缺乏*** A ***

　　A、鋅 B、鉻

　　C、硒 D、鈣

　　15、人體必需微量元素包括*** C ***

　　A、硫、鐵、氯 B、碘、鎂、氟

　　C、鐵、鉻、鈷 D、鈣、鋅、碘

　　16、有利於非血紅素鐵吸收的是*** A ***

　　A、維生素C B、鈣

　　C、草酸 D、膳食纖維

　　17、孕婦攝入的營養素中與新生兒先天畸形有關的是*** D ***

　　A、葉酸、維生素B6、鐵 B、維生素A、碘、鈣

　　C、維生素C、鋅、碘 D、鋅、葉酸、維生素A

　　18、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是*** A ***

　　A、牛乳的乳糖含量低於母乳 B、牛乳的鈣含量低於母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低於母乳 D、牛乳的脂肪含量低於母乳

　　19、為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先新增的輔食種類應為*** B ***

　　A、蛋類 B、穀類

　　C、豆類 D、肉類

　　20、為了滿足生長髮育的需要，10～13歲兒童*** D ***

　　A、銅的攝入量應高於成年人 B、碘的攝入量應高於成年人

　　C、鐵的攝入量應高於成年人 D、鈣的攝入量應高於成年人

　　第二部分 非選擇題

　　三、填空題

　　21、當出現口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏、 維生素B2***或核黃素***

　　22、豆腐蛋白質的消化率高於整粒大豆，主要原因是去除了、膳食纖維，並破壞了抗胰蛋白酶。

　　23、富含蛋白質的食物在燒焦時最容易產生雜環胺和多環芳烴。

　　24、人體內含量小於0、01%的礦物質是微量元素***或痕量元素***。

　　25、使穀類蛋白質營養價值較低的主要原因是賴氨酸含量較低。

　　26、孕婦缺鈣可導致骨質軟化症。

　　27、將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加、鹼***或小蘇打***處理。

　　28、氨基酸是組成蛋白質的基本單位，在人體和食物中有20餘種，按照是否能在體內合成分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

　　29、膳食纖維的主要特徵是吸水作用、黏滯作用、結合膽酸作用和陽離子交換作用。

　　30、“節約蛋白質作用”是指膳食中一定要有足夠的碳水化物供給，以最大限度地把氨基酸用於合成蛋白質，減少蛋白質作為能量而消耗。

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