簡單的家庭小炒菜做法有哪些

  我們有時候可能因為太忙而沒辦法去製作過於豐盛的菜餚,那麼你知道有哪些簡單好吃的菜餚可以進行製作的嗎?以下是小編為你整理的簡單的家庭小炒菜做法,希望能幫到你。

  簡單的家庭小炒菜做法:西紅柿炒雞蛋

  材料

  西紅柿2粒或3粒,雞蛋3粒,小蔥1根,白糖1湯匙,白胡椒粉少許,鹽少許,味精少許

  做法

  1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片

  2、雞蛋打入碗中,加入少許白胡椒粉、鹽和味精,打散備用

  3、小蔥洗淨後切成蔥花

  4、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出

  5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味精,起鍋前撒上蔥花即可

  小訣竅

  1、挑選西紅柿的時候,如果是當天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的,不好

  2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗,每次單獨打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起,就浪費了

  3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

  4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油裡有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點老

  5、炒西紅柿的時候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點,口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我個人不喜歡,不那麼自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試。

  簡單的家庭小炒菜做法:魚香茄子

  材料

  茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。

  做法

  1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。

  簡單的家庭小炒菜做法:綠豆芽炒肉絲粉

  簡介 脆嫩滑爽,鹹鮮適口。

  材料

  主料:綠豆芽200克,瘦豬肉150克,

  輔料:粉絲50克,

  調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大蔥10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆澱粉5克

  做法

  1.將綠豆芽掐去兩頭,洗淨,瀝乾水;

  2.細粉絲用溫水泡透,瀝淨水;

  3.豬肉洗淨,切成細絲,用溼澱粉10克***澱粉6克加水***抓勻上漿;

  4.鍋內加油燒熱,放入肉絲滑炒至熱;

  5.放入蔥***切末***、姜***切末***、蒜***切末***末、料酒、白糖炒勻;

  6.放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒,撇入精鹽、味精、醋炒勻,出鍋裝盤即成。