茭白的功效與作用

　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。茭白的功效和營養價值大家知道多少呢？以下是小編為大家整理的關於，供大家參考。

　　茭白的功效

　　中醫認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經。別名出隧、蘧蔬***《爾雅》***，綠節***《西京雜記》***，菰菜、茭首***孟詵***，菰首***《本草拾遺》***，菰筍、菰手、茭筍***《本草圖經》***，茭粑***《綱目》***，茭瓜、茭耳菜***《植物名實圖考》***。有解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等功效。

　　茭白的作用

　　退黃疸

　　茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

　　用於催乳

　　茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

　　減肥美容

　　茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩。

　　利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　補虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　茭白的營養價值

　　茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

　　醫用茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩，肉質鮮嫩。

　　1.利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2.補虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益

　　茭白的食用菜譜

　　素炒茭白

　　1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

　　2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

　　3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。

　　4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。

　　茭白炒肉片

　　茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

　　1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

　　2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

　　3、原鍋刷乾淨，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

　　油燜茭白

　　1、茭白剝去外皮，洗淨剖開切成寸段。

　　2、炒鍋燒熱後放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3、加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻後，加入適量清水。

　　4、大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

　　茭白的飲食禁忌

　　1、一般人群均可食用。

　　2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

　　3、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

　　4、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

　　5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

　　6、茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

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