蒸排骨的不同做法

　　蒸排骨能很好的保持排骨的原汁原味，怎麼蒸出好吃的排骨呢?下面就讓小編給你介紹一下。

　　蒸排骨的做法1

　　材料

　　大排。幹澱粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。

　　做法

　　1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。

　　2. 蒸鍋裡水先燒開***這是關鍵，蒸出的排骨才嫩***!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

　　蒸排骨的做法2

　　材料

　　小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片***隨意***，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖

　　做法

　　1. 排骨洗淨，瀝乾。薑切片，蒜拍碎。

　　2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。

　　3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖***鹽、糖都可少些，醬油鹹，蠔油微甜***醃製一個小時。

　　4. 番薯/南瓜/土豆洗淨去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之後轉中火，蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。

　　蒸排骨的做法3

　　材料

　　排骨，西紅柿，番茄醬，鹽

　　做法

　　1.排骨先用料酒，生抽，少許糖醃幾個小時。

　　2.然後在油鍋裡先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋裡蒸熟!

　　3.西紅柿切細丁，家裡有一大罐COSTCO買的拌義大利麵的番茄醬，怎麼也吃不完，所以這裡就毫不客氣的加了幾大勺，和西紅柿丁一起炒，加鹽，因為番茄醬太酸了，所以加鹽蓋掉點酸味，使西紅柿更入味。

　　4.炒好後，把丁汁澆在蒸好的排骨上，就可以了!

　　蒸排骨的做法4

　　材料

　　肋排1盤

　　生抽1茶匙

　　老抽1茶匙

　　豆豉半茶匙

　　蒜片3至4瓣拍碎

　　白糖1/3茶匙

　　鹽少許

　　澱粉1.5茶匙

　　做法

　　1、肋排切塊洗淨裝盤後調入所有佐料醃製15分鐘。

　　2、放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘起鍋***以筷子可戳穿肉為熟透***。

　　小訣竅

　　1、醃製時間越長則肉越入味，並保證肉質的嫩滑。

　　2、不能用小火蒸，蒸的時間不能太長，否則肉質會老。

　　3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅乾菜等代替。