蓮子的功效與作用及禁忌

　　蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效，此外，蓮子的作用也不少。以下是小編收集整理的關於，希望對你有幫助。

　　蓮子的功效和作用

　　蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸鹼平衡。

　　蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

　　蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

　　蓮子具有補脾益胃、養心安神、補腎固澀、補虛損、強筋骨、固精氣之功效，是脾虛洩瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食慾不振等患者的康復營養食品。

　　中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。是中老年人強身防病、抗衰延壽的滋補品。

　　蓮子心含多種生物鹼、多種類黃酮，可清熱、降壓。

　　清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　蓮子的食用禁忌

　　1、中滿痞脹及大便燥結者，忌服。

　　2、《本草拾遺》：生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。

　　3、《本草備要》：大便燥者勿服。

　　4、《隨息居飲食譜》：凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便祕，食不運化，及新產後皆忌之。

　　蓮子的營養價值

　　防癌抗癌

　　蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;

　　降血壓

　　蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用;

　　強心安神

　　蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;

　　滋養補虛、止遺澀精

　　蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　蓮子怎麼煮容易爛

　　1、用熱鹼水浸泡

　　用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

　　2、放在冷凍室裡一天

　　先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

　　3、等煮爛了以後再放糖

　　蓮子只能短時間浸泡***十分鐘左右***或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。

　　選購蓮子的技巧

　　千萬不要買很白的蓮子，真正好的蓮子有點黃、皺巴巴的。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹;優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大。

　　硫黃薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮。非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。

　　所以，你要注意了，薰過的蓮子雪白、鮮亮，整個蓮子顏色幾乎均勻一致，看起來很漂亮。經過化學藥水泡過的則表面無粉末，而且聞起來還有一種怪味，像醫院裡消毒水的味道。