紅薯葉的營養價值與保健作用

　　紅薯，大家一定都知道吧。但紅薯葉，大家就不一定都認識了，就算認識，也都覺得它沒什麼用。如果你也是這麼想的那就錯了。紅薯葉子的營養價值是非常高的，而且大家都想不到的是一直被丟棄的它竟是保健長壽菜。下面小編為大家整理了紅薯葉的營養價值，希望大家能夠喜歡。

　　紅薯葉的營養價值

　　1、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。

　　2、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5至10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

　　3、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。

　　4、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

　　5、改善便祕。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”。

　　6、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　紅薯葉的保健作用

　　紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

　　紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養價值已經得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。

　　紅薯葉的做法

　　第一種做法：蒸紅薯葉

　　新鮮的紅薯葉擇去老梗留葉，清洗乾淨後稍瀝下多餘的水份，用篩網輕輕篩上一層面粉並用筷子翻面，讓每一片紅薯葉都沾一層薄薄的麵粉。蒸鍋內放水，加上蒸屜並鋪上蒸布燒開。

　　放入拌好的紅薯葉，蒸5分鐘至熟關火，大蒜去皮後與鹽一起用石桕桕成蒜汁，加適量生抽和香油調味，將調好的蒜汁兒澆在蒸好的紅薯葉上就可以食用了。

　　第二種做法：紅薯葉饅頭

　　紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎***不用特別碎，用刀來回切幾下就好***，放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。

　　然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。

　　然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。

　　蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。

　　第三種做法：地瓜葉苦瓜養生汁

　　1.苦瓜、芭樂洗淨後切細丁;紅薯葉洗淨後切絲。

　　2.將所有材料放入果汁機中。

　　3.再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

　　4.依據個人口感決定是否新增蜂蜜。

　　功能：預防糖尿病、養生功用紅薯葉除了含膳食纖維之外，由於是深綠色也含豐富的葉綠素。苦瓜經過臨床研究，更發現有助於預防代謝性症候群﹝糖尿病、高血壓等﹞。這杯蔬果汁很適合銀髮族或血糖不穩定者，口感有點甘苦甘苦，有不錯的養生效果，希望攝取紅薯營養又怕澱粉攝取過多者，可以紅薯葉取代。