釀葡萄酒的方法

　　葡萄酒是一種美容養顏，軟化血管的一種食物，是廣大朋友頗受歡迎的一種飲食，但是有更多的人喜歡自己釀製葡萄酒，今天小編為大家推薦。

　　介紹

　　工具材料清洗：

　　首先我們將事先準備的玻璃瓶消毒並用清水清洗晾乾待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然後用清水清洗並侵泡20分鐘***注意事項：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農藥成分及塵土***

　　去梗與破碎：

　　將洗淨的葡萄去梗並破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然後去除葡萄的果梗。***注意事項：所選用裝葡萄的容器可以是塑料盆或不鏽鋼，千萬不能使用鐵製容器。***

　　調整葡萄汁：

　　加白糖：沒有成熟就採摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加。個人可根據自己的喜好新增白糖量。同時需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

　　加酒精：調整葡萄酒汁的過程還可以新增酒精度，通常成熟的紅葡萄，如果是在不加白糖的情況下，釀出來的紅葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜歡喝度數高一些的自釀葡萄酒就可以通過在葡萄汁中增加酒精來提高酒精度。建議新增比例為：1L葡萄汁加1度酒精。

　　加入乾酵母

　　前面我們有提到在清洗葡萄的過程會將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發酵之前需加入適量的酵母，這裡建議使用乾酵母。

　　發酵

　　將已破碎的果漿倒入事先準備好的發酵容器，然後密封容器置於室內自然發酵。***注意事項：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4/5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。***

　　發酵室內溫度25——30攝氏度為最佳，發酵時間25——30天左右，發酵過程中，應每天定時的進行觀察，如果發現容器溫度上升，且出現大量二氧化碳氣泡，容器表層內出現皮渣，形成酒帽，這個時候我們需要對發酵的果漿進行攪拌，將酒帽壓下。

　　壓榨取酒及後發酵：

　　發酵完畢後，待酒呈澄清狀態，對酒進行過濾，過濾過程中任酒自然流出，過濾後剩下的渣滓千萬不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來，然後和自然流出的酒分開貯藏***注意事項：在貯藏過程中只需裝滿容器體積的95%即可，貯藏室溫20℃左右為最佳，貯藏時間30天，即可完成後發酵***。

　　陳釀：

　　自釀葡萄酒經過後發酵、過濾後在裝入密封的容器中，這時在新增酒液時應該將容器添滿，然後置於室溫6——12℃的環境內，最後放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最好2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀。

　　儲藏：

　　經過靜置和澄清後的自釀葡萄酒，最好的儲藏辦法是裝進小瓶進行儲藏。這裡可以是可樂瓶，可是是用過的750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放置於10——12℃環境溫度下儲藏是最佳的。

　　飲用：

　　完成上述所有過程後我們剩下的當然是喝了，關於品鑑葡萄酒就不多說了，自己釀的酒自然是樂在其中，這裡給個小小的建議就是飲用量，我們可以控制在每天50——100ml，睡覺前30分針飲用是最佳的。

　　釀葡萄酒的注意事項

　　自釀容器選擇：常見的發酵容器主要有：玻璃瓶、不鏽鋼罐、朔料桶、泡菜罈子、大可樂瓶等

　　葡萄選擇：自釀葡萄酒不宜選擇水果市場上常見的飲食葡萄，通常釀造葡萄酒有專門的釀酒葡萄，常見釀酒葡萄品種有：赤霞珠、美樂、蛇龍珠、黑品樂、雷司令、貴人香等

　　葡萄清洗：不建議使用清洗劑清洗葡萄，洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，採用清水侵泡來取出葡萄表皮的農藥成分及塵土

　　發酵：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4/5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。

　　喝葡萄酒的好處

　　第一：你肯定比別人年輕

　　葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制面板的老化。葡萄酒的美容功能源於它含有豐富的多酚物質和白藜蘆醇。這些成分具有超強的抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使面板變得更加白皙和光滑。

　　第二：你大腦肯定比別人好使

　　葡萄酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究表明，適量飲酒可以擴大大腦的血管，提高血流量，達到激發腦智慧，增強記憶力的功效。

　　第三：你身體肯定不會發福

　　你之所以胖，是因為你喝的葡萄酒不夠多***竊以為，可能還有懶得鍛鍊的原因哦***。葡萄酒含有酚類物質，同時含有維生素C、維生素E及胡蘿蔔素，這些物質具有抗氧化作用，可以提升人體內優質膽固醇的比例，保持人體正常的新陳代謝，使人的體形不會隨著年齡的增長而變得臃腫。另外，葡萄酒含有大量的鐵質，具有活血暖身的功效，因此能夠有效地減少身體內水分的堆積，這樣可以通過消腫達到減肥的目的。

　　第四：一口氣，上五樓，不費勁

　　每天適量喝點紅酒具有強化骨骼的作用。美國塔夫斯大學的研究發現，適量喝點葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨質密度。因此，再選擇蓋中蓋牌高鈣片的同時***偷笑***，可以考慮每天喝點紅酒，一口氣，上五樓，不費勁。

　　小編注曰：骨骼強健，當然需要補充鈣質，牛奶、肉類、禽蛋類、豆類食品等等當然必不可少，同時多晒晒太陽，還要多運動，多喝葡萄酒，少吃蓋中蓋。

　　第五：你肯定沒蛀牙

　　最近的一項研究表明，葡萄酒能夠減緩細菌的生長，從而能有效地防止蛀牙和牙齒脫落。來自西班牙馬德里食品科學研究所和瑞士蘇黎世大學的科學團隊發現葡萄酒和葡萄籽萃取物能夠有效祛除導致蛀牙和牙齒脫落的細菌。

　　第六：你不需要太擔心乳腺癌

　　乳腺癌已經成為女性的一大殺手，研究發現，葡萄酒中含有一種可預防乳腺癌的化學物質。這一物質之所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。因此，每天喝點葡萄酒的女性可以預防乳腺癌。

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