花菜的正確栽培方法是什麼

　　花椰菜富含維生素B群。這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。原產地中海沿岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。以下就是小編整理的花菜的種植技術，希望對你有用。

　　花菜的種植方法

　　培育壯苗

　　1.播種期選擇

　　高山反季節栽培西藍花的採收上市期要求在8月下旬至11月，故播種期應選擇在6月中旬至7月中旬。海拔高、早熟品種其播、種期應適當提前;海拔低、中熟品種，播種期則相應推遲。根據訂單企業要求，可分期分批播種，以達到均衡應市。

　　1.播種育苗

　　採用大棚防雨育苗。種子經溫水浸種消毒，拌藥撒播***可用菜豐寧，百菌清等***，每15克種子需苗床10平方米;播前澆足底水，播後蓋l釐米厚細土，平鋪薄膜保溼，支架遮陰網降溫。播後2—3天，有70%種子出苗時於傍晚揭掉薄膜，晴天10—16時覆蓋遮陰網降溫。2葉齡***出苗後8—10天***時移入10×10釐米營養缽，6葉齡***約苗後30天***定植大田。

　　土地整理

　　2.土地選擇

　　海拔750—1200米的高山地帶均可種植反季節西藍花。要求土層深厚，疏鬆肥沃，排灌方便，海拔低的地塊選偏坐西朝東背風地塊為好，具有上午太陽下午陰的小氣候條件。高山多梯田，隔一定距離做一水塘，可利用自然落差用皮管澆灌，減少勞動強度。

　　2.整地做畦、施足基肥

　　土地翻耕後做成畦寬1.3米***帶溝***，畦中間開溝施入基肥，一般每667平方米施農家肥1000千克以上，可以結合清理田埂田邊雜草，將其一併壓入做基肥，配施過磷酸鈣25千克、氯化鉀10千克、尿素l0千克、硼酸2千克或複合肥30千克、硼酸2千克，再在畦面撒施生石灰50千克與表土拌勻，平整畦面。

　　大田定植與管理

　　3.1栽培密度

　　每畝栽2500—3000株，早熟品種密些、中熟品種疏些，對角線定植，栽後澆足定根水。

　　3.2中耕除草與割草覆蓋

　　栽後7天至封行前至少進行2次中耕除草，並割草進行覆蓋，以利降低表層土溫、保持水分、減少雜草生長。

　　3.3肥水管理

　　高山反季節西藍花施肥原則是：施足基肥、早施追肥、重施蕾肥、不偏施氮肥、增施磷鉀肥。一般在定植後7天追施—次稀薄人糞尿或667平方米施3—5千克硫酸鉀複合肥;之後結合中耕除草，看苗情追施;現蕾***花球有拇指大時***時隨澆水施尿素10—15千克、氯化鉀5—l0千克。結合病蟲害防治，每隔7—10天噴施愛多收或天達2116抗病增產劑或蕓薹內脂素或磷酸二氫鉀等，以提高產量和增強抗性。

　　3.4病蟲害防治

　　3.4.1蟲害 主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾等。蚜蟲可用10%一遍淨2000倍液或1%殺蟲素3000倍液等噴霧防治;小菜蛾、菜青蟲、夜蛾可用5%抑太保2000倍液或5%銳勁特3000倍液或5%蛾萬清1500倍液等噴霧防治。

　　3.4.2病害 主要病害有黑腐病、軟腐病、霜黴病等。黑腐病、軟腐病，除拌藥種子消毒外，在病害發生期可選72%農用鏈黴素3000倍液或新植黴素100—200ppm或77%可殺得500倍液等防治;霜黴病可用75%百菌清500倍液或64%防毒礬500倍液或72.2%普力克600—800倍液等噴霧防治。

　　3.5及時採收

　　高山反季節種植西藍花應在花球長足，邊緣尚未開裂時採收，一般每隔1—2天採收一次，晴天在上午10時前或午後4時後採收，陰天全天可採，並及時分級包裝，冷藏保運。

　　菜花的食譜

　　清炒花椰菜

　　【原料】：西藍花一斤，胡蘿蔔一根。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。

　　步驟2：胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

　　步驟3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

　　步驟4：水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

　　步驟5：先用澱粉勾加水點芡。

　　步驟6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

　　步驟7：然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　步驟8：很簡單的一道菜，不知道喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。

　　蒜蓉花椰菜

　　材料：西蘭花、蒜蓉、鹽

　　1、將西蘭花掰成小朵;

　　2、燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出泡在清水裡防止變黃;

　　3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。

　　花椰菜炒蝦仁

　　【原料】：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。

　　【做法】：

　　步驟1：西藍花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西藍花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍花就行。

　　步驟2：鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。

　　步驟3：然後倒入焯水後的西藍花炒一下，加點鹽，稍微加點水。

　　步驟4：炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。

　　涼拌花椰菜

　　【原料】：胡蘿蔔一根、西藍花一顆。

　　【配料】：幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋

　　【做法】：

　　步驟1：西藍花掰小朵洗淨，胡蘿蔔縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。

　　步驟2：鍋中燒開水後，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿蔔片，再焯西藍花。

　　步驟3：焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西藍花、胡蘿蔔里加入鹽、雞精拌勻。

　　步驟4：鍋中倒入香油，並下花椒、幹辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍花上拌勻，最後拌入少許白醋***醋別多，多了會讓西藍花變色***。

　　步驟5：先把拌好的西藍花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裡，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

　　關鍵點一個是焯西藍花時水中加鹽，可以讓西藍花保持脆綠，加色拉油可以讓西藍花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。

　　花菜的營養價值

　　花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟用分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

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