石斑魚的營養價值功效及吃法

　　石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。那麼石斑魚的營養功效還有哪些呢？石斑魚怎麼吃最好？以下是小編收集整理的關於石斑魚的知識，希望對你有幫助。

　　石斑魚的營養價值

　　一：石斑魚蛋白質的含量高，但是它的脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鈣、鐵、磷以及各種維生素。

　　二：魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。很是適合婦女產後食用。

　　三：石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素D、維生素A、磷、鈣、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。

　　石斑魚的功效

　　一：保健

　　魚肉有養血、安胎、通經、明目、利產、止血、催乳等功能。

　　二：益智

　　魚肉含蛋白質、維生素B1、磷、鈣、鐵、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

　　三：溫中補氣

　　魚肉質細嫩，有暖胃、溫中益氣、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，有益氣養血，供熱能低，柔筋利骨等功能。

　　石斑魚的吃法

　　一、清蒸石斑魚

　　材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。

　　做法：

　　1、石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右。

　　2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片。

　　3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右***具體時間根據魚的大小***。

　　4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

　　二、紅燒石斑魚

　　材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，乾紅椒，料酒，色拉油。

　　做法：

　　1、製作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。

　　2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、幹辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。

　　三、茄汁石斑魚

　　材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。

　　做法：

　　1、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。

　　2、大蒜切片，薑切片，香蔥香蔥辣皮子洗淨切末。

　　3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。

　　4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。

　　5、鍋裡留底油，加辣皮子薑片和香蔥大蒜片炒出香味。

　　6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。

　　7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。