秋梨膏的一般做法

　　秋梨膏過去是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳。又由於後來一直用北京郊區的秋梨調製，並在京城售賣，所以成為了北京傳統特產。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　秋梨膏的製作過程

　　1、梨洗乾淨後去核,放在攪拌機裡打成很細的泥狀。

　　2、紅棗去核,川貝壓碎成粉,除了蜂蜜外,所有的東西放入鍋裡,大火煮開後,小火煮60分鐘。

　　3、稍微放涼,取一干淨的盆子,放上紗布,將涼後的梨蓉倒入,再提起紗布的四個角,擠出湯汁,過濾掉雜質。

　　4、擠出的梨汁,放入乾淨鍋中,小火慢熬***我用了一個小時左右***,大約只剩下1/3的汁液,直至有些粘稠狀,關火。

　　5、晾至溫涼後,再調入蜂蜜,放入事先洗淨用開水燙過,已經晾乾的瓶子裡,密封儲存。

　　6、食用時每次取秋梨膏1到2勺,用溫水調勻飲用即可。一般都是早上空腹飲用,晚上睡之前用溫水調服。

　　煮梨汁時,如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。

　　蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。

　　秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。

　　梨6個、乾紅棗80克、冰糖150克、老薑20克、蜂蜜80毫升。

　　步驟:

　　1、將乾紅棗洗淨後對切去核,生薑去皮後切成細絲,梨削去外皮、將擦板架在鍋上,把梨擦成梨蓉和梨汁。

　　2、將去核後的紅棗和薑絲、冰糖放入鍋內和梨蓉梨汁一起。

　　3、蓋上鍋蓋,用小火煮約30分鐘,然後用漏網撈起梨蓉用另一隻湯匙按壓,擠出更多梨汁。

　　4、將擠壓後的梨渣紅棗和薑絲扔掉,鍋內只留下梨汁,繼續用最小火熬煮約1小時後至梨漿濃稠後熄火放涼。

　　5、在放涼後的梨漿裡調入蜂蜜拌勻後放入密封罐儲存即可。

　　秋梨膏的由來

　　秋梨膏是秋季的養生佳品,作為宮廷祕方,它的由來可是很有些神祕色彩,今天就為您介紹秋梨膏的由來。

　　秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品,由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫加工演變而成,相傳始於唐朝,是宮廷的一種御用養生佳品,一直到清朝才由御醫傳出宮來的。

　　相傳在遙遠的唐代,養在深宮的當朝皇帝武宗李炎,得了一場病,終日只覺口乾舌燥,心熱上火,吃遍了藥草卻不見效。滿朝文武心急尤甚,卻苦無良方。某日,來了一位青城山下來的道士,他不但知道皇上病了,還自稱能把皇上治好。病急亂投醫的皇上喝了道士用梨和蜂蜜祕製的“藥”,病真的好了。據說,這就是最早的秋梨膏。

　　秋梨膏一直作為皇宮的御用養生佳品,滋潤了自唐以來的皇上和他的一家子老小。直到清時,才由宮中太醫將此方帶到民間,使得京城內的百姓們,自此以後,一有咳嗽感冒,不是去看郎中,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

　　秋梨膏具有一定的藥用功效,因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用,和其他食材一同製成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽,燥熱病症有好的療效。