餐飲消防責任書

  做好住宿餐飲場所的防火安全工作,尤其是消防監督檢查工作,對維護社會公共消防安全,減少火災的發生起著至關重要的作用。下面小編為大家精心整理了,希望能給你帶來幫助。

  篇一:

  餐飲部消防、安全生產管理責任書

  為貫徹城北瑞萊克斯大酒店的逐級防火安全責任制,根據國家《消防法》和消防部門有關消防安全的管理規定,杜絕消防、安全生產事故發生,防患於未然。按照“誰主管、誰負責”的原則,制定各崗位職責,實行逐級安全,防火責任制。指定專人管理,明確責任範圍,健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、廚房受各主管為消防安全管理責任人,職責如下:

  1. 組織員工學習國家的消防知識及酒店規章制度,加強員工消防安全意識,提高安全防範及安全生產技能。

  2. 督促員工遵守執行酒店的有關安全管理規定,健全完善消防安全管理制度,逐級做好安全工作。

  3. 制定各級消防安全防範制度,定期檢查落實情況,認真做好安全檢查記錄,保證工作區域內的防火工作,保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除,如不能及時消除的,應採取措施並向上級彙報。

  4. 工作中敢於制止和糾正任何違反消防安全管理制度的行為,堅持原則,不徇私情,對違章者進行處罰。

  5. 認真參加消防安全培訓,掌握在火警火災中自己的工作職責,熟悉“三懂、三會”及四個能力的具體內容。懂得基本的防火安全知識、逃生知識,會報火警,會使用滅火器材,會組織顧客疏散,能做到撲救初期火災。

  6. 加強煤氣天然氣,酒精的防火安全管理,使用煤氣天然氣時,必須按照“先點火,後開氣”的操作規程,特別是酒精爐,嚴禁在火焰未熄滅時,新增酒精,並做到“火開人在,人走火滅”規定,工作結束後,操作人員必須關閉所有氣源閥門,切斷火源後才能離開。

  7. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行,不得過載執行並防止電器裝置和線路受潮,工作結束後,立切斷電源。

  8. 在宴會、集會、臨時新增照明電器裝置時如彩燈、蠟燭、顯示屏、臨時拉線照明、線路必須符合安全規定,不得靠近可燃物。

  9. 移動電器裝置在插入和拔出插頭時,裝置都應處於停機狀態。裝置使用後應保持清潔及無損,嚴禁用水沖洗裝置。

  10. 消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤,對不注意安全管理,發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者,除賠償經濟損失外,同時追究相關的法律責任,由簽約責任人負領導責任。

  11. 本責任書一式二份,部門經理、簽約人各執一份,有效期為簽約責任人任期內。

  部門經理:簽字 責任人:簽字

  年 月 日 年 月 日

  篇二:

  美食廣場消防安全責任書

  根據《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關規定,依法落實消防安全崗位責任,明確消防安全管理職責,實行“誰主管、誰負責”的原則,確保商場消防安全,特簽訂此責任書:

  美食廣場消防安全責任

  美食廣場是商場重點防火安全部門,人員集中客流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。

  一、認真貫徹執行國家、地方政府的法律法規、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》。

  二、定期接受防火安全教育,在崗人員做到“三會”一會查改火災隱患;二會處置初期火災;三會組織引導人員疏散。所有餐廳工作人員上崗前必須進行《餐廳消防安全制度》培訓合格,嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進行崗位操作。

  三、餐廳要經常對餐廳的水、電、管道、閥門及爐具進行檢查,非專業人員不準擅自接、改拆電線和電源。

  四、消防器材配備足夠每家經營商戶均應配置滅火器材,完好有效,放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口,佔用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標誌醒目。

  五、進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?a href='//' target='_blank'>物品,禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

  六、不準在餐廳廚房內亂扔菸頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

  七、每次做飯前,必須按《電氣操作規程》,先檢查廚房所有電器開關,確認全部關閉無誤後,與交班記錄核對,檢視廚房包括明檔區域無異常情況後;再按操作規範使用。廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械裝置不得過載執行,並防止電氣裝置和線路受潮。

  八、餐廳工作人員下班時,要認真檢查廚房區域安全情況,關閉門窗;關閉所有“水、電、氣、油”等閥門,並做下班安檢記錄。

  九、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火,每班上、下班時都要對全部電氣裝置、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄,發現故障及時彙報。油炸食品時,鍋內的油不要超過三分之二,以防食油溢位,同時廚房應配置石棉毯。

  十、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經過嚴格的申報審批程式,有專人負責安全的監控下使用。

  十一、每天專人進行安全巡查,每週組織人員進行安全檢查,每月15日至18日組織管理人員進行安全大檢查。

  十二、在崗人員遇廣場發生緊急突發火險及其它事故,有義務穩定商戶、 顧客的情緒,做好商戶、顧客有序疏散。

  十三、全年無責任性火災事故發生。

  十四、未履行上述職責,承擔經濟處罰;情況嚴重者美食廣場管理方有權要求檔口店主辭退;造成嚴重後果觸犯法律法規者,移交司法機關處理,所在部門責任人承擔相應的責任。

  此責任書一式兩份,有效期一年,自簽訂之日起生效。

  美食廣場: 檔口號:

  姓 名:

  年 月 日

  篇三:

  ***酒店各部門應認真貫徹執行***酒店安全、保衛、消防等政策法規,堅持誰主管、誰負責、誰當班、誰負責的原則抓好本部門安全、消防工作,確保不發生火災、火警事故,無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿於餐飲接待服務過程的始終,是一項複雜、持久、專業性很強的工作,沒有安全,一切服務和生產就無從談起,因此,為明確餐飲部員工的責任與義務,制訂本消防安全責任書:

  一、本著預防為主、防消結合的方針,建立健全防火組織,做到部門有消防安全負責人,班組有消防安全員,並保證將消防安全工作與部門的經營管理同計劃、同步驟、同落實、同檢查、同總結、同評比。

  二、逐級簽訂消防安全責任書,各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位,做到員工熟知本崗位消防安全責任制度,並能認真執行。

  三、堅持部門每月、主管每週、班組每日的消防自查制度,並有文字記錄,做到有火險隱患能及時發現、及時報告,並配合有關部門及時整改。

  四、重點防火部位明確,管理措施落實,做到四有,即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。

  五、對員工經常開展消防安全教育,普及消防知識,做到制度化、經常化、對新員工包括臨時工堅持安全培訓不合格不得上崗制度,對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。

  六、保證消防設施、裝置、器材的完好和應有的使用效果,保證各疏散樓梯,通道和安全門暢通無阻。

  七、加強預防投毒事件的管理,非廚房工作人員不得進入廚房。

  八、有消防考核,獎懲制度,切實做到獎優罰劣,並有文字記錄。

  九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源,辦公室及營業場所人員下班前,注意鎖好保險櫃,辦公室門窗;各級工作人員不得將營業款、公款、票據,工作崗位鑰匙,存入自己的更衣室,應按制度存放。

  十、部門有工程維修時,要派人陪同並對本部門的財產安全負責。

  十一、部門應教育員工遵守店紀店規,不得以任何理由不經批准私拿酒店物品出店。

  十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改,不得搪塞,敷衍或拖延不改;部門調入調出人員要事先通知保安部備案。

  十三、對本部門因違法犯罪,違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的,對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。

  十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故後不報,本部門自行調查處理無結果後報保安部貽誤戰機的,追究部門經理責任。

  十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。

  十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢,當值服務員必須檢查該包房。否則,若因沒及時查房,事後發現房間裝置、物品有損壞、遺失,食用食品和酒水沒能登記,沒能發現煙火隱患及其他異常情況所引起的後果,由當值服務員負責並賠償。

  十七、當遇到行凶、搶劫事件,團體鬥毆事件,發現爆炸可疑物品或爆炸事件等,立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大,則負主要責任,並按規定處罰。

  十八、責任區域發生火警,應立即報告消防中心,並向上級彙報,控制現場,保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強,造成火情擴大,則對此次火災負主要的責任。

  xxx負責人:簽字日期: 年 月 日