客家美食——梅菜扣肉作文範例

國小六年級作文 全文約616字

“梅菜扣肉”也稱為鹹燒白,是特色傳統菜,屬粵菜,客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一,也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。

首先爸爸先準備了,五花肉,梅菜乾,蔥,姜,鹽,料酒,八角,海鮮醬,蠔油,老抽和白糖這幾種用料,然後在前一天晚上先將梅菜乾浸泡一夜,清洗幾次,去掉泥沙,再把蔥姜洗淨後切片,接著將五花肉清洗乾淨,在鍋內加水,放入幾片蔥姜,兩粒八角,少許桂皮,十克料酒。然後將五花肉放入大火煮制,肉色發白無血色後撈出,再在五花肉的表面,抹少許老抽,放至鍋內小火煎烤,直到肉皮呈金黃色,油脂溢位,然後將涼了的五花肉切成薄片,均勻排放在碗內,上面鋪上少許老抽,鹽,少許冰糖,小火燜煮15分鐘的梅菜乾,最後放入高壓鍋內蒸20分鐘,20分鐘後開鍋放氣,將蒸出的肥油濾出,接著蒸20分鐘,蒸好後把肥油濾出,倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現在我的眼前了,我夾起一片直接飛入口中,肥而不膩,細細咀嚼,還可以嚐到噴香的五花肉中帶有梅菜乾的清香,這樣的搭配可以說是恰到好處,吃著吃著,突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說:北宋年間,蘇東坡居惠州時,專門選派兩名,廚師遠道至杭州,西湖學廚。兩位廚師,學成返惠後,蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”,用梅菜製成的“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不膩,深受人們的歡迎,一時成為惠州宴席上的美味菜餚。

“梅菜扣肉”啊!你怎麼如此的美味?竟讓我愛不釋手。

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