東海
[拼音]：guoleng
[英文]：supercooling
液態物質在溫度降低至凝固點而仍不發生凝固或結晶等相變的現象。這樣的物質叫作過冷液體。過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，即能誘發結晶，並使過冷液體的溫度回升到凝固點。這種在微小擾動下就會很快轉變的不穩定狀態稱為亞穩態。
當用適當的方式緩慢冷卻飽和溶液時，可使其變成過飽和而不析出溶質的結晶，這種現象也稱為過冷，這種溶液叫作過冷溶液。過冷溶液也是不穩定的。
在沒有塵埃，沒有電荷的潔淨的空間中，使蒸氣絕熱膨脹，溫度突然下降，可以不發生液化現象，而使原來的飽和蒸氣變成過飽和，此過飽和蒸氣又稱為過冷蒸氣。過冷蒸氣也是不穩定的，如有微粒作凝結核心，就會出現霧滴。核物理實驗技術中，利用過冷蒸氣的不穩定性來產生液滴，以顯示粒子的徑跡，這種探測器叫作雲室。