水產食品加工

[拼音]：Shanghai baizhu

中國新育成的豬品種。主要產於上海市郊的上海縣和寶山縣等地區。是在本地豬和約克夏豬、蘇白豬等複雜雜交的基礎上，經長期選育而成，於1979年定為一個新品種。其優點是適於利用青飼料和農副產品飼養，生長快，抗病力強。上海市郊多利用食品工業副產品和庖廚殘羹作飼料，因而當地又稱之為“鹹湯豬”。面平直或微凹，耳中等大，略向前傾，體型中等，背寬，腿臀豐滿，腹稍大，被毛白色，乳頭多為7對。成年公豬體重約250千克，母豬約170千克。公豬在8～9月齡、母豬在8月齡左右開始配種。經產母豬平均每胎產仔12頭，60日齡斷乳，窩重185千克。在較好的飼養管理條件下，肥育豬6月齡可達90千克，胴體瘦肉率為51％。用杜洛克公豬與上海白豬雜交，一代雜種豬的胴體瘦肉率可達60％。