轉化酶的意思

注音 ㄓㄨㄢˇ　ㄏㄨㄚˋ　ㄇㄟˊ

拼音 zhuǎn huà méi

基本釋義

國語辭典修訂本

注音 ㄓㄨㄢˇ　ㄏㄨㄚˋ　ㄇㄟˊ

拼音 zhuǎn huà méi

廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶，可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖，其混合物稱為轉化糖漿，甜度較蔗糖高，常用於烘培業。