怎樣醃製黑椒羊排

  好多人都喜歡吃黑椒羊排,那麼,至於黑椒羊排要怎麼醃製呢?接下來,小編就和大家介紹下關於黑椒羊排的醃製,希望對大家有幫助!

  黑椒羊排的醃製方法

  羊排3根,金針菇1小把,蘆筍2根,黑胡椒10克,鹽10克,蔥姜各少許,胡蘿蔔條2根,黃油棒1根,白蘭地酒50毫升。

  1.先把羊排洗淨,用蔥、姜、胡椒醃製1~2小時,備用。

  2.金針菇、蘆筍和胡蘿蔔用水焯熟,備用。  3.電磁爐調整為煎的擋,把平鍋燒熱,然後用黃油棒在鍋底擦塗,讓鍋底有一層均勻的黃油,然後把羊排煎到二三成熟,取出備用。

  4.把電烤箱設定為120℃,將煎過的羊排再烤18~20分鐘左右,取出後和焯好的蔬菜一起擺盤,然後把白蘭地酒淋在羊排上並點燃,食用的時候澆上自己喜歡的調味汁即可。

  羊排的特色食法

  胡蘿蔔燉羊排

  原料:

  法式羊排1000克、胡蘿蔔1000克、蔥薑蒜、乾紅辣椒、小茴香。

  做法:

  1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

  2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;

  3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用;

  4、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;

  5、下入羊排大火翻炒至出香味;

  6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後新增熱水大火煮開;

  7、轉中火燉煮40分鐘;

  8、新增胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉;

  9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。

  炕鍋羊排

  原料:羊排500克、洋蔥半個、胡蘿蔔1個、蔥薑蒜各適量、青紅椒適量***正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅***。

  調料:

  孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精各適量、料酒適量。

  做法:

  1、羊排剁成小塊後焯水,***冷水入鍋***取出後洗淨;

  2、燉鍋內放足水,放入羊肉、蔥、姜,料酒,大火燒開後,改小火燉1個半小時取出備用;

  3、取炒鍋,放油,三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

  4、放入洋蔥塊,煸炒至透明;

  5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;

  6、加入羊排;

  7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;

  8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

  醬羊排

  原料:

  羊排切開成段,用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

  調味料:

  蔥、姜、蒜、甜麵醬。

  做法:

  1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料,轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。

  蘿蔔羊排湯

  原料:

  羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊、花椒、鹽。

  做法:1、羊排洗淨備用,蔥切斷,白蘿蔔洗淨;

  2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著將羊排焯水;

  3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊;

  4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。

  炸羊排

  原料:

  羊排、雞蛋、油。

  做法:

  1、將雞蛋打散成蛋液;

  2、將羊排肉洗淨,剔淨筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麵粉,刷一層蛋液

  3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控幹餘油,即可


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