端午節所有粽子的包法

  粽子是端午節必不可少的美食,很多地方都有端午吃粽子的習俗。今天,小編為你帶來了。

  端午節所有粽子的製作方法

  包粽子的米泡多久才好

  糯米中的黏性存貯於細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。

  用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天後再包粽子,由於細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化。

  包粽子用什麼葉

  包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據當地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦的葉子多一些。

  怎樣包粽子

  材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、鹹蛋黃6-8個、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。

  做法:

  綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。

  然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

  如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。

  燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。

  儲存剩粽子的方法

  粽子的水分含量較高,天天越來越熱,根本不能室溫下長期儲存,在冰箱裡放幾天,也是令人擔心的。其實在某種意義上,粽子和饅頭等其他的主食一樣,可以放在冷凍裡速凍後長期儲存。在冷凍狀態下,澱粉可以保持不變乾的狀態,只要吃的時候取出來重新蒸一下,或者用微波化凍也可以,口感沒有明顯的變化。

  把粽子存在冷凍箱裡時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。

  用剩粽子做美食的方法

  其實就算是粽子在冰箱冷凍裡可以存放一段時間,那我們也不要總是將它這麼擱置,時不時可以用粽子來做些美食的,粽子是糯米做的甜味和鹹味的食物,那用甜的粽子做粥等甜食最合適不過,那鹹的可以用來做糯米蒸排骨等美食的。

  推薦幾款:

  粽子蒸排骨

  粽子解凍後,切成小塊,把裡面的餡料去除,和醃製好的排骨包在一起,下面用粽子葉墊上,上面也蓋上一層粽子葉,然後上鍋蒸就行了。這樣蒸出來排骨不膩清香,是不錯的美食。

  粽子豆沙包

  夏天人們都喜歡吃點豆沙包,營養好還清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟,加適量的糖拌成豆沙,然後把剩下的粽子解凍切成小塊,和豆沙混合起來,就可以包豆沙包啦。趁熱吃,別有一番風味。這個方法可以處理豆沙粽子和蓮蓉粽子。

  其實,吃粽子的創意無窮,比如用粽子做燒賣、丸子、八寶粥、餡餅等等,其實都是不錯的!別忘記你冰箱裡的剩粽子啊,可以變美食的。

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